Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetarisk Pulled Oumph-sallad med mangodressing
Sallader är bra eftersom de kan förberedas en stund innan och även går att ta med ut på en picknick. Just den här salladen toppas med färdig ”pulled vego”. Det finns från lite olika märken, så det är bara att hitta sin favorit. Vegobitarna steks först för att få lite yta, men går sedan bra att servera kallt om du vill.
Ingredienser
4 port
Mangodressing
-
250 g mango, fryst går bra
-
1 tsk gul curry
-
1 st lime, saften
-
salt
Sallad
-
3 dl quinoa
-
70 g babyspenat
-
0.5 st gurka, finhackad
-
1 st rödlök, tunt skivad
-
1 st avokado, skivad
-
150 g fetaost
-
1 st lime, saften
-
600 g pulled vegobitar, t ex pulled Oumph!
-
salt
-
svartpeppar
