Sötpotatishummus med dukkah

4 dl

Det finns så mycket växtbaserade pålägg där ute, från ostar och röror till pastejer, skivor, korvar och annat gott. Du kan även göra eget, som den här sötpotatishummusen. Håller i kylen i 5-7 dagar, annars går den även att frysa in och ta fram för att tina vid behov.

Ingredienser

4 dl

Rostad sötpotatishummus

500 g sötpotatis
olivolja
1 burk à 400 g kikärter
2 msk olivolja
2 msk tahini
1 st vitlöksklyfta, riven
salt
svartpeppar

Dukkah – nöt- och fröblandning

0.5 dl hasselnötter
1.5 msk sesamfrön
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald koriander

Extra

baguette eller annat bröd
avokado, skivad
ugnsbakade cocktailtomater, egna eller på burk
groddar eller skott

Sätt ugnen på 200 grader.

Pricka skalet på sötpotatisarna med en gaffel och lägg sedan på en plåt. Rosta i ugnen i 50-60 minuter eller tills den är riktigt mjuk. Ta ut och låt svalna.

Skala sötpotatisen och släng ner den i en matbereda- re tillsammans med resterande ingredienser. Mixa till en slät hummus. Är den för tjock kan du tillsätta lite vatten.

Rosta först hasselnötterna gyllene i en torr stekpanna. Rosta sedan sesamfröna gyllene på samma sätt.

Mixa hasselnötterna hyfsat fint i en matberedare. Tillsätt sesamfrön, spiskummin och koriander. Mixa ihop.

Häll upp sötpotatishummusen i en skål. Toppa med rostade kikärter och dukkah.

Fyll en baguette eller annat bröd med sötpotatis- hummus, avokado, ugnsbakade tomater och groddar eller skott.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 5 mars, 2025