Vegetarisk Thailändsk linssoppa med aromatisk chiliolja
Den här soppan är frisk, krämig och fullmatad med smaker. Och den är signerat margeniet Yotam Ottolenghi.
Ingredienser
4 port
Chiliolja
- 1.75 dl solrosolja
- 1 st bananschalottenlök, grovt hackad
- 1 st vitlök, hackad
- 1 tsk finhackad ingefära
- 0.5 st röd chili, finhackad
- 0.5 st stjärnanis
- 2 tsk gul curry
- 1 tsk tomatpuré
- 0.5 st citron, rivet skal
Thailändsk linssoppa
- 120 g salladsärtor
- 3 msk solrosolja
- 1 st gul lök, tunt skivad
- 1.5 msk röd currypasta
- 2 stjälkar citrongräs, lätt stötta med en brödkavel
- 4 st kaffirlimeblad
- 250 g röda linser
- 2.5 dl kokosmjölk
- 1.5 msk limesaft
- 1.5 msk ljus sojasås
- 15 g korianderblad, grovt hackade
- salt
