Om oss
Kontakt

Recept
Vegonytt
Veckomenyer

Om oss
Kontakt

Hem › Recept › Vegetarisk Thailändsk linssoppa med aromatisk chiliolja

Fotograf: linssoppans dag. Vegansk från yotam ottolenghi

Vegetarisk Thailändsk linssoppa med aromatisk chiliolja

4 portioner

Den här soppan är frisk, krämig och fullmatad med smaker. Och den är signerat margeniet Yotam Ottolenghi.

Liknande recept

Malaysisk dal med röda linser

Världens bästa vegetariska moussaka

Koreanska kikärtor i tortillabröd

Ingredienser

4 port

Tänk på detta när du portionsomvandlar!

Tillagningstiden kan påverkas och val av form/kokkärl kan behöva justeras.
Mängder och mått under ”Gör så här” ändras inte.

Chiliolja

1.75 dl solrosolja
1 st bananschalottenlök
1 st vitlök
1 tsk färsk ingefära
0.5 st röd chili
0.5 st stjärnanis
2 tsk curry
1 tsk tomatpuré
0.5 st citron, rivet skal

Thailändsk linssoppa

120 g salladsärtor
3 msk solrosolja
1 st gul lök
1.5 msk röd currypasta
2 st citrongräs
4 st kaffirlimeblad
250 g röda linser
2.5 dl kokosmjölk
1.5 msk limesaft
1.5 msk soja
15 g korianderblad
salt

Gör såhär

Chiliolja

Hetta upp 2 matskedar solrosolja i en liten kastrull.

Tillsätt schalottenlök, vitlök, ingefära, chili, stjärnanis och curry och fräs på låg värme i 5 minuter tills schalottenlöken är mjuk. Rör om då och då.

Tillsätt tomatpurén och fräs försiktigt i 2 minuter till.

Rör ner resten av oljan tillsammans med citronskalet och låt sjuda långsamt i 30 minuter.

Låt svalna och passera sedan genom en silduk eller en finmaskig sil.

Thailändsk linssoppa

Gör soppan genom att koka upp vatten i en liten kastrull och lägga i salladsärtorna.

Koka i 90 sekunder, låt rinna av, skölj under kallt vatten och ställ åt sidan för att torka.

När de har svalnat skär du dem i på snedden i långa 2 mm tjocka skivor.

Hetta upp solrosoljan i en stor gryta och tillsätt löken.

Fräs på låg värme under lock i 10–15 minuter tills löken är helt mjuk. Rör om ett par gånger.

Rör ner den röda currypastan och koka i 1 minut.

Tillsätt citrongrässtjälkar, limeblad, röda linser och 7 deciliter vatten.

Koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter eller tills linserna har blivit mjuka.

Ta bort soppan från plattan, plocka upp och släng citrongräset och limebladen.

Kör soppan i en mixer tills den är helt slät.

Tillsätt kokosmjölk, limesaft, soja och 0,5 tesked salt och rör om.

Ställ tillbaka soppan på spisen på medelhög värme och fördela den i skålar när den håller på att börja koka.

Toppa med salladsärtorna, strö över koriander och ringla 0,5 tesked chiliolja över varje portion.

linser linssoppa linssoppans ottlienghi vegan vegansk vegetariskt vego vegomagasinet yotam

Publicerad: 11 april, 2017

Kopiera länk

Skriv ut

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Jag godkänner Vegomagasinets integritetspolicy.

Bli medlem

Få tillgång till över 5000+ recept, artiklar och vegoguider!

Bli medlem idag

Målet med VEGO är att göra det så himla enkelt för just dig att äta vego. För vegomat är inte krångligt, det är gjort i ett kick och smakar fantastiskt.

Recept
Vegonytt
Veckomenyer

Om oss
Kontakt

Oxenstiernsgatan 33
114 27 Stockholm

redaktionen@vegomagasinet.se

© 2024 Vegomagasinet