Fotograf: Eva Hildén
Vegetarisk birria taco
Den här varianten på tacos är fyllda, krispigt stekta och doppar du i en kryddig buljong innan du äter. Vanligtvis används kött, men här används jackfrukt för en härligt trådig konsistens.
Ingredienser
4 port
Jackfrukt
- 0.75 dl rapsolja
- 2 burkar à 565 g jackfrukt i lake
Buljong
- 2 st gula lökar, hackade
- 2 st vitlöksklyftor, finhackade
- 1 st röd paprika, hackad
- 1 st röd chili, finhackad
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk chipotlepasta
- 2 tsk mald spiskummin
- 1 tsk anchochilipulver
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk mald koriander
- 1 tsk paprikapulver
- 0.5 tsk cayennepeppar
- 1 burk à 400 ml krossade tomater
- 1 l vatten
- 1 msk grönsaksfond
- salt
- svartpeppar
Tacos
- 8 st små tortillabröd
- 2 dl riven ost
- 1 st rödlök, finhackad
- finhackad koriander
- limeklyftor
