Vegetarisk Mexikansk burgare

4 portioner

Jag har tryckt in en massa klassiska mexikanska smaker i den här burgaren – och det blev en hit! Den innehåller också flera olika baljväxter, så den är väldigt nyttig och glutenfri!

Ingredienser

4 port

Burgare

2.5 dl kokta kikärter
1.25 dl kidneybönor
1.25 dl svarta bönor
2.5 dl majskorn
2 st salladslökar, finhackade
1 st röd chili, finhackad
1 näve koriander
1 msk chipotlepasta
5 msk bovetemjöl
0.5 st lime, rivet skal och saft
1 msk cajunkrydda
2 msk olivolja

Tomatsalsa

2 st tomater, tunt skivade
1 näve koriander
0.5 st rödlök, tunt skivad
1 st finhackad jalapeño
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 st lime, saften

Servering

guacamole
glutenfria hamburgerbröd
glutenfria nachos

Sätt ugnen på 180 grader och klä en bakplåt med bakplåtspapper.

Lägg ned alla ingredienser till burgarna i en mixer och mixa. Mixa i korta omgångar tills blandningen börjar kombineras. Du kan behöva skrapa ned blandningen från sidorna på mixern några gånger, men mixa inte för länge eftersom blandningen då kommer att bli för slät. Du vill ha kvar lite tuggmotstånd i burgarna!

Forma den mixade blandningen till fyra biffar med händerna. Jag tycker att det är enklast att dela dem i 4 lika stora bollar och sedan pressa och forma dem till biffar på en arbetsyta. Lägg burgarna på bakplåten.

Värm en stekpanna med non stick-beläggning på medelvärme och tillsätt lite kokosolja. Stek burgarna, några i taget, tills de är gyllene på varje sida (ungefär 2 minuter per sida).

Lägg tillbaka burgarna på plåten, sätt genast in dem i ugnen och baka dem i 12 minuter.

Blanda ihop alla ingredienser i en skål.

Bygg dina mexikanska burgare så fort de har kommit ut ur ugnen. Börja med ett lager guacamole. Lägg sedan på biffen, följt av en klick salsa och lite nachochips.

Receptkreatör

Gaz Oakley

Vegan 100

I Gaz Oakleys bok Vegan 100 (Norstedts) bjuds vi inte bara på jättecoola bilder utan framför allt på mat som får oss att vilja slita ut sidorna ur boken och äta upp dem. Det är smaker från hela världen och det är läcker snabbmat, fräscha sallader och husmanskost med en twist. Allt veganskt och allt underbart.

Publicerad: 23 oktober, 2020

Uppdaterad: 26 december, 2024