Vegetariska Zucchini- och kokosbollar i gyllene tomatsås
4 portioner
Vackrare rätt får du leta efter. Krispigare bollar också. Perfekt om du odlar egen zucchini eller bara råkar älska det.
Ingredienser
4 port
Bollar
- 1 kg zucchini
- 2 tsk salt
- 1 st chili
- 1 st lök
- 4 cm ingefära
- koriander
- 100 g kokosmjöl
- 1 dl jordnötsolja
Sås
- 1 st lök
- 2 st vitlök
- 1 st chili
- 2 tsk gurkmeja
- cayennepeppar
- 2 tsk spiskummin
- 2 msk olja
- 3 dl kokosmjölk
- 4 st tomat
- koriander
- mynta