Fotograf: Karoline Jönsson
Vegetariska zucchinifritters med salsa
4 portioner
De här frittersarna, eller frasiga plättarna, blir extra frasiga om du kramar ut så mycket vätska ur zucchinin som möjligt. Servera dem som de är tillsammans med en god sallad.
Ingredienser
4 port
Zucchinifritters
-
2 st stor zucchini, grovt riven
-
1 st gul lök, finhackad
-
2 st vitlöksklyftor, pressade
-
1 dl vetemjöl
-
1 tsk bakpulver
-
1 tsk mald koriander
-
salt
-
svartpeppar
Salsa
-
5 st tomater, i bitar
-
1 st rödlök, finhackad
-
1 st gul paprika, hackad
-
1 st röd chili
-
2 msk rapsolja
-
0.5 dl hackad koriander
-
salt
-
svartpeppar
