Den här krämiga pastagratängen med saffran är ett minne från en sommar i Nice. Så himla god, toppad med rostad aubergine. God med en enkel sallad till.

Så enkel pastasås som bara rörs ihop och blandas med såsen. Härlig smak av pesto, soltorkade tomater och vitlök.

Grönkål och alla citrusfrukter går väldigt bra ihop. Nu på vintern parar vi gärna ihop den med den här krämiga apelsinsåsen.

Alla behöver en enkel pastarätt att slänga ihop när man är trött hungrig. Den här kompromissar inte med smaken utan lockar med harissa och soltorkade tomater.

Här kommer en italiensk favorit, en fyllig tomatsås med rostad aubergine. Du kan steka aubergine i en stekpanna men jag tycker det blir så mycket enklare i ugnen, plus att du kan göra såsen under tiden.

En underbart krämig pastarätt med frisk smak från citron. Jag har lagt till cannellinibönor (små vita bönor) här för både god smak och protein. Lyxa till det med rostade valnötter att strö över vid servering.

Pasta aglio e olio är en klassisk, mycket enkel, italiensk rätt där vitlök och olivolja sätter smak på pastan. Här livas den upp ytterligare med säsongens härliga sparris.

Den här rätten skulle kunna kallas för snabbpasta eller ”kylskåpsrensning”, men det låter inte lika gott som Pasta á la Magic. Det smarta är att du rensar kylskåpet på ledsna grönsaker och tillagar dem medan pastan kokar. Då blir både grönsakerna och plånboken glada. Här har vi valt pastasorten tortiglioni, som har formen av större rör, men det går så klart bra att ta vilken pasta som helst.

Mandel hör påsk till och mazariner kan vara det ultimata påskbakverket, speciellt om du dekorerar dem som små ägg! Så vackra!