Bouillabaisse är egentligen en sydfransk fisksoppa men som går att göra vego på ett helt fantastiskt sätt. Vackert gul av saffran och toppad med friterad fänkål är det här en lyxig rätt att bjuda på.

Många verkar lite rädda för att göra tarte tatin, men det är inte alls så svårt som man kan tro och är förödande gott. Ett tips är att ställa stekpannan på ett ark aluminiumfolie när den gräddas i ugnen så att kolasåsen inte bubblar över.

Få saker känns så lyxiga som chokladsufflé. Här ersätter vi äggvitan med kikärtsspad och får en fluffig bakad mousse som är jättegod att servera med en kula vaniljglass.

Det är lite pyssel med den här rätten, men väl värt besväret. För tänk dig belöningen när du sitter till bords och njuter av krämigt potatismos tillsammans med stekt lök och svamp smaksatt med lite fin vinäger. Det och ugnsbakad spetskål är en rätt som tillfredsställer alla sinnen och ger matglädje.

Den vita palsternackan, som är släkt med morot men sötare och kryddigare i smaken, får här asiatiska tillbehör. Tänk att den här lilla rotfrukten förvandlas till en sådan smakbomb när man ugnsbakar den med miso, sesamolja och ljus soja.

Den här desserten påminner om svensk änglamat och görs traditionellt på gårdagens torra bröd som varvas med söt grädde och syrliga lingon.

En smakrik och värmande gryta med aubergine och tomater, kryddad med spiskummin och mynta. Perfekt att servera kall med grön paprika och salladslök som tillbehör.

Den här rätten är hälsosam och smakrik, gjord på mangold och black eye-bönor. Det här var en sådan oväntad smakexplosion och det smakar inte som något annat. Dessutom ett fantastiskt sätt att använda de annars lite bortglömda black eye-bönorna.

Det här kan bäst beskrivas som en smakrik pastagratäng där krämigheten kommer från linser. Den toppas med friterat pitabröd och granatäppelkärnor. En helt fantastiskt god rätt som är naturligt växtbaserad.

Hummus betyder ”kikärta” på arabiska och det är ju precis vad det är – en röra på kokta kikärtor. Hemligheten bakom en bra hummus är att koka kikärtorna själv och inte snåla med vare sig bra tahini eller citronsaft. Hummus är något som kan ätas både till frukost, lunch och middag tillsammans med bröd. Det är även ett måste i en meze. Ursprunget är omtvistat. Det är en enkel rätt som har ätits i alla tider. De tidigaste källorna är från Egypten under 1200-talet, men en liknande rätt nämns redan i Bibeln. Oavsett är det en rätt som äts över i princip hela Mellanöstern och den är smått genialisk. Du kan självklart variera din hummus genom att mixa ner olika grönsaker och örter, men här håller vi den enkel. Jag älskar att ringla generöst med olja över och om jag lyxar till det, rostade pinjenötter.

Msabbaha kan bäst beskrivas som en hummus med hela kikärtor. Eller de-constructed hummus kanske. Det är hela kikärtor som blandas med tahinisås och hummus till en krämig röra och äts med pitabröd. Om du vill lätta upp den lite kan du vända ner yoghurt. Det blir absolut bäst med egenkokta kikärtor då du även kan använda kokvattnet i rätten, men genvägen via färdigkokta på tetra är också jättegod. Denna rätt ska ätas varm eller ljummen, inte kall.

Min morfar är en av de bästa kockarna jag vet. Både han och mormor bor i Palestina och varje gång jag hälsar på dem tar jag med mig två saker hem: ett speciellt sesambröd som kallas för ka’ak på arabiska och morfars pickles som han lägger i gamla petflaskor. Varje år lägger han in olika sorters grönsaker som är i säsong, men gurkorna är min favorit!