Fotograf: Miriam Preis
Dolmádes – grekiska kåldolmar
På Kreta gör man kåldolmar på vitkål eller vinblad, men det finns också recept med mullbärsblad eller fikonlöv. Jag gillar att använda savojkål. Serverade som mindre rätt eller som tillbehör till kött eller fisk räcker dolmarna till fyra portioner. Ska de ätas som huvudrätt behöver receptet dubblas. I Grekland får man dem ofta med en klick yoghurt.
Ingredienser
4 port
- 12 st stora blad savojkål eller vitkål, blancherade
Fyllning
- 2 dl rundkornigt ris, t ex arborio eller avorio
- 2 dl purjolök, strimlad
- 1 st rödlök, finhackad
- 1 st mogen tomat, grovriven
- 1 dl hackade örter, t ex dill, persilja och mynta
- 0.5 dl olivolja
- 1 msk salt
- svartpeppar
Servering
- 3 dl grekisk yoghurt
Gör så här
Receptkreatör
Sara Berg
Grekisk mat
I Sara Bergs bok Grekisk mat (Natur & Kultur) bjuds det på autentisk grekisk mat. Se bredden på det fantastiska grekiska köket med allt från spännande varmrätter till smårätter, sallader, röror och desserter.
Receptkreatör
Sara Berg
Grekisk mat
I Sara Bergs bok Grekisk mat (Natur & Kultur) bjuds det på autentisk grekisk mat. Se bredden på det fantastiska grekiska köket med allt från spännande varmrätter till smårätter, sallader, röror och desserter.
