Frukost & brunch

Den här bruschettan, eller toasten, är en riktig parad av starka färger. Rödbetshummus är supergott som pålägg på det mesta, men här har jag valt avokado och knapriga sesamfrön.


Jag älskar att vakna till smakerna av ”snickers”. Antingen i form av en smoothie eller som här, en chiapudding. Krämig och underbart god.

Jag älskar frukost som känns som en dessert. Jag gör till exempel alltid något med smak av jordnötter och choklad eftersom den kombon är oslagbar. Antingen en snabb smoothie eller overnight oats som här, vilket är en dröm att vakna till.

Färdig deg och färdiga chokladbollar gör det här bakverket superenkelt och förödande gott.

Krämig och len bönröra ihop med urläckra inlagda kronärtskockor gör att det här snabblagade smörrebrödet känns extra festligt.

Det finns många sorters smörrebröd som är goda med remouladsås till. Du kanske har några köttbullar över från middagen eller så kan du köpa växtbaserad ”rostbiff” bland vegopåläggen i affären. Här äts remouladen tillsammans med pankopanerad tofu. Den panerade tofun kan också ersättas av stekt vegoschnitzel för ett supersnabbt matigt smörrebröd.

Älskar du avokadomackor kommer du säkert också att gilla den här varianten där avokadon är utbytt mot gröna bondbönor. Röran blir superkrämig och får god smak av koriander, citron, rödlök och vitlök. Odlar man själv kan man t ex använda sig av lagringsbara piennolotomater under vintern.

Den här enkla röran går snabbt att svänga ihop och påminner om tonfiskröra. Ett perfekt smak- rikt och mättande vardagspålägg på mackan med mycket protein från kikärtorna.

Röd och vit som den danska flaggan är det här smörrebrödet med den klassiska och älskade kombinationen av krämig vitost och jordiga rödbetor! Vill du lyxa till det ytterligare kan du toppa med rostade valnötter.

Spirulina innehåller 60–70 procent pro- tein, vilket är sex gånger mer än ägg och tre gånger mer än biff. Proteinet utgörs av 18 olika aminosyror, varav 8 är livsnödvändiga för människan. Spirulina innehåller även många viktiga mineraler, bland annat kalcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, jod, selen, järn, koppar, zink samt ett brett spektrum av B-vitaminer, som B1, B2, B5, B6, B11, B12, samt C- och E-vitamin. Halten betakaroten, som i kroppen ombildas till A-vitamin, är 15 gånger högre än i morötter och 40–60 gånger högre än i spenat.

Hasselnötter är naturligt rika på E-vitamin, en antioxidant som skyddar cellerna mot så kallad oxidativ stress. Nötterna är även rika på kostfibrer, magnesium och vitaminen folat.

Stenkakor är skånska jästa pannkakor som blir härligt fluffiga och fylliga. Namnet kommer av att man förr bakade dem på heta stenhällar. Du kan servera de med sylt och vispad grädde eller som här med stekta äpplen och rårörda lingon.

Semmel-chiapudding är en lyxig och hälsosam twist på den klassiska semlan. Denna chiapudding kombinerar mandelmjölk, chiafrön och kryddor för en smakrik och näringsrik dessert. Perfekt att förbereda kvällen innan och njuta av till frukost eller som mellanmål. Vi har även boostat den med kreatin från Great Earth (Betalt samarbete). Kreatin är grymt bra om du vill prestera max på gymmet, men hjälper dig även att öka energi och uthållighet i vardagen. Det här kreatinet från Great Earth kommer som ett extra finmalet pulver och är perfekt att ha i smoothien, yoghurtbowlen eller bara lösa upp i ett glas vatten. De kommer i en smidig refillpåse som sparar material och kan skickas direkt hem i brevlådan. Tips! Testa att göra Great Earths Behovstest för att se vilka kosttillskott som matchar dig bäst.

Scrambled tofu är som en vegansk äggröra. En krämig rätt med smulad tofu och grädde. Du kan tillsätta svart salt (kala namak) för äggig smak, men här rörde jag ner riven parmesan för lite extra smak istället. Vill du variera kan du vända ner t ex soltorkade tomater, babyspenat, grön pesto, gröna ärtor eller annat gott.

Scrambled tofu smakar nästan som äggröra. Jag äter gärna denna rätt till frukost på helgerna. Prova gärna också med andra grönsaker i säsong.

Den här "äggröran" görs inte på ägg utan lite otippat på röda linser. Den blir proteinrik och krämig. Den "äggiga" smaken kommer från svart salt, kala namak, som du hittar i indiska butiker.