Recept

Den här färssåsen görs på Vegofärs och röda eller gula linser. Att ersätta lite av färsen med linser är ett smart tips för att ytterligare hålla nere kostnaderna på din färssås. Det ger också en fin färg och god smak.

Den här pannan är härligt värmande med smak av champinjoner, lök och dijonsenap. En mustig gryta där du kan använda bitar av seitan (vetegluten), soja eller tofu.

Rimbo är lyxigt ”smöriga” bullar fyllda med en söt vaniljfyllning. Här har vi även lagt till hallonsylt eftersom det är så ruskigt gott.

I Palestina är det inte ovanligt med en klick yoghurt i hummusen. Det är en lätt syra som jag gillar. Här toppas hummusen med stekt aubergine, men du kan även ringla över lite het shatta (chiliröra).

Det här är en georgisk klassiker. En vegetarisk böngryta som serveras med ett stekt majsbröd.

Här kommer en favorit från Karibien som består av en currydoftande kikärtsgryta som serveras med frasigt friterade tunnbröd. Doubles är en populär street food-rätt i Karibien och består av friterat bröd, kryddig kikärtsgryta och ofta en fräsch grön sås till. Här har jag förenklat ordentligt med färdig pizzadeg, men det är fortfarande förödande gott. Om du inte vill fritera bröd kan du alltid bara rosta brödskivor i en brödrost och servera till. Även tortillabröd är gott till.

Blomkål kan förvandlas till den krämigaste av såser om du kokar den. Här har jag använt hela blomkålshuvudet, både till sås och till en knaprig topping. En smakrik vardagsfavorit.

En lyxig vegansk chocolate chip cookie med Amarula. Lägg ihop med vaniljglass och du har en lyxig dessert alla älskar. Fabian Moraga och Gustav Johansson från ChouChou har tagit fram en vegansk version av denna klassiska dessert, där den laktos- och mejerifri gräddlikören Amarula Vegan är den bärande smaken i glassen. En utsökt och enkel dessert som passar perfekt vid bjudningar där gästerna har olika matpreferenser!

En vegetarisk quesadillas med en ostig fyllning smaksatt med tångkaviar, rökt tofu och dill.

Här kommer proteinpackade potatisbullar med ”fejkon” – vegetarisk bacon gjord på tofu. Det här är ett enkelt och gott recept att ta till när du har kokt potatis över. Att blanda ut delar av potatisen med bönor och ärtor höjer proteinhalten, men du kan egentligen byta ut ärtorna mot vilka grönsaker du vill, så länge de inte innehåller för mycket vätska. Lättkokt broccoli, rivna morötter eller andra rotsaker fungerar finemang!