Tillbehör

Att rosta rotfrukter är bland det bästa du kan göra för att få ut så mycket smak som möjligt ur dem. Att para ihop dem med söta päron och fikon är ännu bättre. Det här är en middag i sig, men går även bra att använda som tillbehör.

Rostade rotfrukter är gott så mycket. Vegobollar och biffar eller panerade tofupinnar. Här med potatis, morötter och rotselleri.

Det här kan vara det godaste sättet att tillaga morötter på. Rosta de länge med olivolja och lönnsirap. De blir söta och lätt rökiga i smaken. Perfekta att servera tillsammans med en salt fetaostkräm och smörstekta hasselnötter.

En smakrik och krispig rätt med kryddrostade kikärter, serverad med en krämig fetaostkräm. Perfekt som en lättare måltid eller som tillbehör till en större middag.

Den rostade paprikan är basen, och över alltihop strösslar jag marcona- mandlar. Basilikan blommar ut fint i den här trevliga rätten.

Det här är min absoluta favorit bland rostad potatis just nu. Hemligheten är vitlökssmör som gör det här till en absolut dröm.

Blir du sugen på något lätt, salt och smakrikt är den rostade och smashade potatisen helt perfekt. Faktum är att den är god kall också. Fast det hinner den nästan aldrig bli, för man plockar i sig potatisarna, en efter en. De passar som snacks och tilltugg, som huvudrätt tillsammans med en matig sallad, som tillbehör när du grillar... Ja, till nästan vad som helst.

Du har säkert sett ett antal recept med rostad, smashad potatis. Jag håller mig till orginalet, mitt eget recept, som ger en härligt frasig yta och ett mjukt inkråm, eftersom potatisen inte trycks till hårt och därför inte blir kompakt. Det är ett fantastiskt tillbehör till sommarens grillmat, men det livar också upp trött vinterpotatis och är enkelt att göra till många. Tricket är att hälla på kryddoljan när potatisen fortfarande är varm, då suger den åt sig smakerna ordentligt.

Det här är en av mina favoriträtter tack vare dess originalitet, fräschör och smak. Aromen från dillen ihop med de gröna bondbönorna är ett måste att testa.

Ratatouille är en superkänd grönsaksröra som kan ätas som den är tillsammans med ett gott bröd eller som tillbehör till det mesta. Här serveras den med lyxigt friterade brödbollar.

Ett krämigt och smakrikt potatismos med en twist av sourcream & onion. Perfekt som tillbehör till en mängd olika rätter. Enkelt att göra och alltid en favorit vid middagsbordet.

Potatismos är ett måste för många på Thanksgiving. Här en kul twist med smörstekta chips på toppen för smak och krispighet.

Den här kokta potatisen blandas med brynt smör, vitlök, citron och örter. Gott tillbehör till, inte minst till sommarens gillat. Psst... Jag testade margarinet Eleplant som har samma egenskaper som smör. Det går att brynas! Det får samma nötiga färg och smak som smör, men är helt växtbaserat.

Det amerikanska namnet ”shoestring potatoes” ger en tydlig bild av den här rätten – ett vilt nystan av tunna skosnören till potatis. Pommes pinnes, eller tändstickspotatis som de också kallas, är det busiga småsyskonet till pommes frites. Stökig, rufsig och nyvaken tornar rätten upp sig efter fritering. Lite samma känsla som hos pommes frites, men ändå inte – de här drar mer åt chipshållet. Dock kan sko- snörena oftare adderas som tillbehör i olika rätter än vad chips kan göra. De är också härliga att servera som snacks och att bara låta folk få sitta och plocka i sig krispet med händerna. Pommes pinnes går fint att fritera i förväg och servera senare. De håller flera dagar i en tättslutande burk förvarad i rumstemperatur, men är så klart godast nyfriterade.

När du har lärt dig hur lätt det är att göra egna pommes frites kommer du inte nöja dig med den djupfrysta varianten. Har du en fritös är det riktigt enkelt. Har du inte det krävs det lite mer säkerhetstänk – men det kommer smaka lika bra oavsett metod.

Ugnrostade rotfrukter är goda som de är, men tänkt dig då ett knaprigt täcke av polenta. Ah! Har du inte testat att rosta vitlöksklyftor är det dags nu. Om du inte vill göra din egen majonnäs kan du bara rosta vitlöksklyftorna och mixa ner i ca 3 dl färdig majonnäs.