Tillbehör

Aubergine är en fantastisk råvara som blir alldeles utsökt när man steker den riktigt hårt. Då kommer smaken verkligen fram. Här serveras den tillsammans med min variant på marockansk chermoula. Kryddblandningen chermoula kan innehålla lite olika kryddor, men oftast färska örter för att marinera fisk och smaksätta grönsaker. Jag ringlar chermoula över nystekt aubergine och serverar till ris, bulgur eller bröd med tjock yoghurt och oliver.

Tänk dig en vanlig tabbouleh, men istället för bulgur använder du dig av mixad blomkål! En hög med örter, citron och tomat. Så gott!

Det här receptet är min variant. Den är inte jättehet och använder ingredienser som alla kan få tag på. Och du, du kommer att förstå varför alla älskar det. Ett perfekt tillbehör så fort det är dags för en wok, gryta med asiatisk touch, somrig sallad eller grillat.



När jag träffade David, som växt upp utanför Dijon i Frankrike, förändrades mitt sätt att använda mangold. Han berättade om hur han lagade sallad med späd mangold tillsammans med en mustig senapsvinägrett. Den här salladen är en gastronomisk smakupplevelse!

Confiterade tomater är långbakade tomater i olivolja som blir får en koncentrerad smak. Perfekt på en toast eller buffén.

Det här är ett gott tillbehör till all vintermat och även ett roligt tillskott på julbordet. Oljan som blir över är god att använda som salladsdressing.

Colcannon är en traditionell irländsk rätt som är ett potatismos med twist. Gott som tillbehör till färdiga eller hemmagjorda vegobollar eller vegokorv.

Vanlig hasselbackspotatis är fantastiskt gott, men lägger man till smaken och doften av citron når rätten nya höjder. Ljuvligt till det mesta men fungerar även fint som egenrätt. Recept för både ugn och airfryer.

Krämig mozzarella och grön jalapeño gör det här brödet frasigt, ostigt och hett på samma gång. Perfekt tillbehör till det mesta.

En ruskigt god brysselkål med pekannöter. Hemligheten är att rosta brysselkålen så att den får riktigt med färg.

När endive bräseras så försvinner bitterheten och du får en mild och behaglig smak som gör den till ett gott tillbehör. Välj ljusa och vita endiver, utan något grönt på bladen.

Har du någon gång ätit på Berns i Stockholm vet du att deras haricots verts är så nära himmelriket man kan komma. Sån tur att vi har receptet!

En enkel förrätt eller tillbehör av vit sparris som bakas i ugnen med färska örter och olivolja. Serveras med citronvinägrett.