Fotograf: Mattias Kristiansson
Fyllda auberginer med kryddiga linser
4 portioner
Jag älskar när man tillagar auberginer så länge att de blir smältande mjuka i konsistensen. De blir extra smarriga om de toppas med en linsröra med doft av Mellanöstern. Servera med ris.
Ingredienser
4 port
-
4 st aubergine
-
4 msk olivolja
-
2 dl belugalinser
-
2 st gula lökar, finhackade
-
1 st vitlöksklyftor, finhackade
-
1.5 tsk mald spiskummin
-
1.5 tsk paprikapulver
-
0.5 tsk mald kanel
-
2 msk tomatpuré
-
1 msk citronsaft
-
1 dl vatten
-
2 msk rostade pinjenötter
-
2 msk finhackad persilja
-
1 tsk salt
-
svartpeppar
