Fotograf: Mattias Kristiansson
Fyllda auberginer med kryddiga linser
Jag älskar när man tillagar auberginer så länge att de blir smältande mjuka i konsistensen. De blir extra smarriga om de toppas med en linsröra med doft av Mellanöstern. Servera med ris.
Ingredienser
4 port
- 4 st aubergine
- 4 msk olivolja
- 2 dl belugalinser
- 2 st gula lökar, finhackade
- 1 st vitlöksklyftor, finhackade
- 1.5 tsk mald spiskummin
- 1.5 tsk paprikapulver
- 0.5 tsk mald kanel
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk citronsaft
- 1 dl vatten
- 2 msk rostade pinjenötter
- 2 msk finhackad persilja
- 1 tsk salt
- svartpeppar
