Vegetarisk Masala dosa (på kikärtsmjöl)

4 portioner

Masala dosa visade sig vara en ganska invecklad procedur där man blötlägger ris och linser och sedan mixar dem till en smet som man låter jäsa. Vi har skapat en mer snabblagad variant med kikärts- och rårismjöl.

Ingredienser

4 port

Sötpotatisfyllning

kokosolja att steka i
1 st gul lök, finhackad
1 tsk garam masala
0.25 tsk mald ingefära
0.25 tsk gurkmeja
0.25 tsk chilipulver
2 st sötpotatisar
2.5 dl gröna ärtor
1 liten näve koriander

Indisk raita med mynta och kokos

1 dl yoghurt

20 g finhackad mynta
4 msk kokosflingor

Kikärtsdosa

kokosolja att steka i
2.5 dl kikärtsmjöl
0.5 dl rismjöl
1 tsk havssalt
1 msk nigellafrön
2.5 dl vatten
0.5 tsk kokosolja

Hetta upp kokosolja i en stekpanna på medelvärme och tillsätt lök och kryddor. Rör om och stek tills det doftar.

Koka sötpotatisarna, skala och skär i tärningar. Tillsätt kokt sötpotatis och ärtor och stek under omrörning tills allt är genomvarmt.

Mosa grönsakerna med baksidan av en träslev och strö koriander över. Ställ undan medan du tillagar raita och dosa.

Blanda alla ingredienser i en liten serveringsskål. Förvara i kylskåpet till servering. Raitan håller i kylskåpet i ett par dagar.

Blanda kikärts- och rismjöl i en bunke tillsammans med salt och nigellafrön (kan uteslutas).

Vispa successivt ner vattnet tills en ganska tjock smet har bildats. Låt stå i 10 minuter.

Lägg lite kokosolja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt ungefär en fjärdedel av smeten och släta genast ut den med en sked till en rund pannkaka. Vänd pannkakan när den är gyllenbrun och stek den på andra sidan. Låt pannkakan glida ner på en tallrik och håll den varm medan resten steks.

Lägg några matskedar fyllning i varje dosa och rulla ihop till en lös rulle. Servera med raita.

Receptkreatör

David Frenkiel och Luise Vindahl

Green Kitchen Travels

Green Kitchen Travels (Norstedts) är full av spännande och varierad vegetarisk mat – frukostar, lätta luncher, snacks, middagar och sötsaker.

Publicerad: 18 februari, 2021

Uppdaterad: 20 december, 2024