spenat

När jag träffade David, som växt upp utanför Dijon i Frankrike, förändrades mitt sätt att använda mangold. Han berättade om hur han lagade sallad med späd mangold tillsammans med en mustig senapsvinägrett. Den här salladen är en gastronomisk smakupplevelse!

Så enkla spenatbiffar med kikärtsmjöl. Du rör ihop smeten på nolltid och sedan bakar i ugnen. Perfekta att gymma undan i frysen.

En mild, lättlagad vit curry som passar som vegetarisk rätt eller tillbehör. Bäst med delicapumpa, men går även med sötpotatis eller blomkål.

Denna libanesiska spenatgryta innehåller vanligtvis kött men här görs den på linser. En vegetarisk favorit med syra från citron.

Börek är ett frasigt bakverk, populärt på Balkan och runt Medelhavet. Den kan fyllas med allt från ost, färs och spenat. Här en vegetarisk variant med fetaost och spenat.

Palak paneer är en indisk klassiker fylld med spenat och paneer (eller tofu). En smakrik gryta som inte är för het.

Grönare risotto för du leta efter! Här blandas spenat, gröna ärtor och sockerärtor i en ruskigt vackert vårig risott.

Den här vegetariska lasagnen görs på spenat och en blandning av färgglada grönsaker. Perfekt att göra till många.

Jag ar tokig i smoothies med kanels­mak, en smak som går sa bra ihop med nötmjölk och lite färsk spenat. Den här gröna, krämiga härligheten håller mig mätt hyfsat länge.

Cannelloni är fyllda pastarör och just de här innehåller härligt mycket ost och spenat... och helt veganskt! Lyxig vardagsmat och perfekt bjudmat.

En enkel och billig kikärtsgryta med spenat. En smakrik indisk kryddning med bland annat spiskummin, koriander och gurkmeja. Servera med ris.