Bolognese går att variera på så många sätt och det var superkul att göra den på blomkål istället för färs. Det blir en lättare variant med den där lite jordiga tryffelsmaken från blomkålen. Mums!

Jag fick en lite galen idé om att göra en kålpudding med inspiration från Östasien. Det blev en härlig marinad med bland annat misopasta och sojasås, som får ge smak åt både färsen och kålen. Riktigt gott att servera med kokt ris.

Kung Pao är en riktig höjdare. Denna smakrika lite het-sötsyrliga rätt börjar bli mer uppmärksammad i Sverige men förtjänar ännu mer strålglans! Här kommer den i en underbart god vegovariant som fångar alla de goda smakerna.

Detta är en vegetarisk rätt från norra Kina. Di San Xian heter den och grovt översatt betyder det ”de tre skatterna från jorden”. På ganska enkla råvaror som ofta finns hemma får du till panggoda smaker och olika strukturer på en och samma tallrik.

Den här rätten kom till när min snart tonårige son och sju (!) kompisar vällde in på spontanlunch. Det var bara att kavla upp ärmarna, vässa grönsakshyveln och röra ihop den godaste såsen. För den här nudelrätten fylld med en massa osynliga grönsaker tackar ingen unge nej till. Eller vuxen heller för den delen.

Det finns oerhört många olika sorters gulyás (gulasch) bara i Ungern. Sedan tillkommer varianter från Centraleuropa och Balkan. De allra flesta är förstås baserade på kött, men det här är ett autentiskt recept som faktiskt är vegetariskt, även om den traditionellt lagas med ister eller baconfett. Men kokosolja ger en liknande, om inte godare arom. Vill du göra grytan extra läcker får du skaffa äkta ungerskt paprikapulver. Det finns i saluhallar, kryddbutiker och på nätet.

Den här indiska ärtsoppan får extra rustik smak av den oskalade ingefäran. Den räcker till åtta personer som förrätt eller till sex om den serveras som huvudrätt. En riktig vegetarisk vintervärmare!

Den här vegetariska soppan har jag hittat på med utgångspunkt från flera recept från Sichuan i Kina. Och ja, det krävs faktiskt ett besök i en butik som säljer kinesiska matvaror för att få tag i vissa av ingredienserna, exempelvis kinesisk ljus soja, zhacai och chiliolja. Den som vill kan tillsätta kokta nudlar, exempelvis av vete eller sötpotatis.

Ajvar är Balkans mest älskade röra och jag har alltid en burk stående i kylen. För att få till en genuin, klassisk smak ska paprikorna och auberginen helst grillas på en kolgrill innan de skalas. Det går även bra att rosta dem i ugnen. Tillhör du dem som gillar hetta kan du tillsätta rostad chilipeppar. På Balkan tillagas ajvar i stora mängder på sensommaren för att räcka hela vintern. För vad vore en lång vinter utan ajvar?

Pivo betyder öl, därav namnet pivarki. Har du provat öl i kakor? Ölet ersätter mjölk som degvätska och kakorna bakas ofta under fastan när mejeriprodukter ska undvikas. Kakorna är helt veganska; de är mjölk- och äggfria och innehåller olja istället för smör. Just olja används flitigt i olika bakverk på Balkan, vilket inte är lika vanligt här i Sverige. Jag fyller mina pivarki med valnötter, men även sylt eller marmelad på plommon eller nypon passar bra. Då blir kakorna dessutom nötfria.

Den här kakan blir syrlig och riktigt läcker! Använd de citrusfrukter du gillar mest eller har hemma till smaksättning.

Det här receptet är så enkelt och snabbt att det nästan inte ens känns som ett recept – men det tål att delas ändå. För här har du på rekordfart en härligt frisk sorbet färdig på några minuter, helt utan konstiga ingredienser – bara frukt och bär! Vill du ha den sötare kan du tillsätta t ex lite agavesirap.

Kladdkaka är gott precis som det är, men glöm inte att denna fenomenala kaka också är god och enkel att variera med olika smaksättningar. Här får den smak av apelsinchoklad och rostad mandel – helt ljuvligt!

Jag älskar frukostbullar som kan förberedas kvällen innan och sedan bara bakas av på morgonen! De här braspannebullarna behöver inte knådas och arbetas på bakbord, så du behöver inte heller bemöda dig med att städa köket bara för att du svänger ihop lite bullar!