Somriga pastarätter att njuta av hela säsongen
26 maj, 2026
Lättlagat, smakrikt och fullt av sommarens bästa råvaror. Pastarätter hör sommaren till och kan varieras i oändlighet med allt från citron och zucchini till saffran, aubergine och färska örter. Här är recepten som gör sommarens middagar både enkla och riktigt goda.
Det finns få rätter som är lika självklara under sommaren som pasta. Den går snabbt att laga, passar lika bra till vardag som middagsbjudning och blir som allra bäst tillsammans med säsongens grönsaker och fräscha smaker. Under de varmare månaderna får pastan gärna kännas lite lättare, lite friskare och fylld med solmogna råvaror.
Citron, örter och grönsaker som zucchini, aubergine, sparris och fänkål sätter tonen i många somriga pastarätter. En citronig auberginepasta känns både krämig och fräsch samtidigt, medan spaghetti med vinkokt zucchini och timjan fångar den där enkla italienska känslan som hör sommaren till. För den som gillar lite mer djupa smaker passar klassiker som pasta alla norma eller pasta puttanesca perfekt.
Sommaren är också rätt tid för riktigt generösa pastasåser och gratänger att dela med många. En pastagratäng med saffran och aubergine passar lika bra till sommarens middagar som till buffébordet, medan pasta med sparris och rostad fänkål lyfter fram några av säsongens allra finaste grönsaker.
Och så förstås pesto. Få saker smakar så mycket sommar som nygjord pesto tillsammans med nykokt pasta. Med färska örter, olivolja och vitlök blir det en enkel rätt som alltid fungerar.
Här har vi samlat våra bästa somriga pastarätter, från sicilianska smaker med apelsin och fänkål till klassiska italienska favoriter och gröna pastamiddagar perfekta för långa ljusa kvällar.
