Älskade rabarber
30 april, 2025
Rabarber är en favorit varje vår och sommar. Här har vi samlat våra bästa rabarberrecept och lite kul info om den sötsyrliga favoriten.
Rabarber är en av de första växterna som tittar upp ur jorden på våren och gör så att längtan efter sommaren växter sig starkare och starkare. Med sina kraftiga stjälkar och stora blad är rabarbern både dekorativ i trädgården och användbar i köket. Den har en syrlig smak som passar utmärkt i allt från pajer och marmelader, till saft, desserter och kakor.
När är rabarbern i säsong?
I Sverige är rabarber i säsong från slutet av april eller början av maj och ända in i juni. Skörden kan pågå längre, men många slutar skörda vid midsommar eftersom stjälkarna då ofta blir träiga och plantan behöver vila inför nästa säsong. Tidig rabarber är särskilt eftertraktad för sin mjälla konsistens och mildare smak.
Odla rabarber – så lyckas du
Rabarber är en tacksam växt att odla – den kräver lite men ger mycket.
- Plantering: Plantera på våren eller hösten, helst i djup, näringsrik och väldränerad jord. Välj en solig till halvskuggig plats.
- Skötsel: Gödsla gärna med kompost på våren. Vattna vid torka, men undvik blöta rötter.
- Skörd: Dra upp stjälkarna med ett ryck snarare än att skära dem, och lämna alltid några kvar så plantan kan återhämta sig.
En etablerad planta kan leva i flera decennier och bara bli bättre med åren.
Hälsofördelar med rabarber
Rabarber är inte bara god – den har också flera hälsofördelar:
- Fiber: Högt innehåll av kostfiber, som främjar en sund matsmältning.
- Antioxidanter: Innehåller polyfenoler som kan bidra till att skydda cellerna mot skador.
- Låg i kalorier: Endast cirka 20 kcal per 100 gram – perfekt för en lätt efterrätt.
Observera att rabarberblad är giftiga och aldrig ska ätas, då de innehåller höga halter oxalsyra.
