Intervjuer

Nudging visar hur man med små medel kan göra det enklare att fatta hållbara beslut, och genomföra beteendeförändringar som bland annat gynnar hälsan. Metoden används även i restaurangbranschen och Fazer Food Services var först ut i Norden att använda nudging i sina restauranger. – Eftersom vi har jobbat med nudging under några år nu vet […]

30 % av allt frukt och grönt som odlas i världen slängs, det är sjukt! Sedan 2015 har frukträddarföretaget Rscued räddat frukt från butiker, grossister och lager medan det varit kalla handen för privatpersoner. “Det började komma frågor om vi tog emot äpplen via mail, telefon och sociala medier redan i slutet av juli och […]

Många av oss ser Rickard som den ständigt glada underhållaren både på scen och i sociala medier. Men det hade också sitt pris. Och i juli 2019 tog det stopp. Rickard kraschade fullständigt och vägen tillbaka blev ett sökande som resulterade i en fantastisk bok om att förstå sig själv och ta kontroll över sitt eget liv.

Jason hade länge drömt om att öppna en vegansk restaurang i fine dining-klass, men han saknade en skicklig kock. Då kom Brett, och i slutet av 2019 slog Restaurant Ark upp portarna. Sen kom pandemin — och Köpenhamn stängde ner.

– Det finns många orsaker till den minskade förbrukningen av kött, men vegotrenden, klimatdebatten, hälsoaspekter och etiska skäl är några, säger Åsa Lannhard Öberg, jordbrukspolitisk utredare. Den totala köttkonsumtionen har legat stabilt på runt 88 kg/per person de senaste åren, men nu är det slut på det. Minskningen är 2,2 kg kött/person eller 2,6 %. […]

– Vego är inte längre en smal trend utan börjar bli en bred företeelse i hela landet, i vissa butiker har försäljningen ökat med mer än 1000% och det är roligt att många kunder vill pröva ny mat, säger Anders Svensson, VD ICA Sverige. Intresset för vego är stort över hela landet. Det som driver […]

Viktoriia Rumiantseva har skapat en fantastisk vacker bok med bakverk som ser ut som mindre konstverk. Det är en blandning av raw food och bakat, med en inspirerande känsla för smakkombinationer och texturer. En ny favorit för bakälskare. Vi tog ett snack med Viktoriia och delar även med oss av några sötsaker.

Klart att det finns rasism i Sverige. Men om man är vit svensk och inte reflekterar över sin hudfärg så märker man det inte. — Som svart är man utsatt, så är det bara, säger Marie Cham, ordförande i Afrosvenskarnas riksorganisation.

40 % av allt som odlas slängs och det i hela ledet, från odlare till slutkonsument. Bananen är en av de mest älskade frukterna, men också den det slängs mest av.

VEGO-Mattias vann pris för sin bok Det veganska köket, Hanna Olvenmark för Portionen under tian, Martin Nordin för Eld, rök, grönt, David Frenkiel och Luise Vindahl för Little Green Kitchen, Stefano Mancuso för Växtrevolutionen samt Anna Richert, Linda Bakkman och Gustav Johansson för Vego i världsklass. Grattis!    

    Köp Anna-Maria Stawrebergs bok Pepping här.

Julia Tuvesson om varför Malmö är en bättre matstad än Stockholm, vilket kök hon vill se mer av och vilken krydda hon är besatt av just nu.

Hanna Olvenmark, "Portionen under tian," delar med sig om tankar kring enkel matlagning, favoritprodukter, rätter och hållbarhet.

Influencern Gustaf Salzwedel om varför det italienska köket är underskattat, varför han alltid har bubbel på kylning och vilket som är hans guilty pleasure.

Julia Tuvesson pratar om uppföljaren till succén Plåtmat, sin matfilosofi och tips för hur du lagar bästa vegomaten på en plåt.

Nu är det dags att dra igång andra omgången av Sveriges enda 100% växtbaserade mattävling som lyfter fram det växtbaserade köket till nya höjder.