Såser & röror

Jag är uppvuxen på leverpastej och fick en nostalgichock när jag första gången smakade på den här veganska varianten. Den smakar som... pastej. Jättegott på mackan med skivade rödbetor eller ättiksgurka.

Här kommer en härligt grön grönkålspanna med vegetariska prinskorvar, äpple, rödlök och en smarrig dijonnaise.

Choripan är en populär street food-rätt som består av kryddig chorizo i baguettebröd, serverad med en örtig sås (chimichurri). Här kommer en helt vegetarisk variant

Superenkel och helt vegansk ranchdressing. Gjord på avokado och kryddor. Använd som salladsdressing, dippsås eller blanda med pasta.

Mosbricka med korv. Dubbel special. Ja, oavsett vad det kallas så brukar räksallad vara ett måste för många. Så vi tog fram en vegansk räksallad helt enkelt!

Det är många som frågar efter ett bra recept på bearnaisesås. Vegansk alltså. Så här kommer en utan varken äggula eller smör men som smakar helt fantastiskt.

Den här tonfiskröran är magisk... och det helt utan tonfisk! Jag har två tips som gör röran godare än alla andra.

Vår bästa vaniljsås med äkta vaniljstång. God till bärpajer, äppelpaj och smulpajer.

Att göra en hummusliknande röra av linser är mitt bästa knep för att slippa långa koktider och blötläggning när jag inte har färdigkokta kikärtor hemma. Här serveras den med ugnsrostad blomkål och pumpa, granatäpple och örtolja.

En klassisk amerikansk tranbärssås med apelsin och kanel. Serveras till bland annat Thanksgiving. Frysa tranbär finns i frysdisken.

En klassisk tomatsås till pizza görs på inget annan än tomater, olivolja och salt. Superenkelt och supergott.

Här kommer en läcker thailändsk jordnötsdipp. Ett perfekt vegetarisk röra du kan doppa grönsaker i. Lagom het och härligt kryddig. Den här jordnötsdippen är inspirerad av vår fars hemliga recept som vi har haft i rockärmen under många år. Den är magiskt god och har många gånger blivit festens höjdpunkt. Servera den med krispiga grönsaksstavar, på mackan eller till tapas – egentligen till vad som helst.

Tarator är en uppfriskande kall yoghurtsoppa från Balkan (tänk Nordmakedonien och Bulgarien), perfekt för varma sommardagar. Den kombinerar smak av gurka, vitlök, örter och ibland valnötter. Serveras gärna med färskt bröd. Här har jag gjort en tjockare variant, mer lik grekisk tzatziki som är sååå god tillsammans med ristad potatis.

Den här krämig röran med aubergine och jordnötssmör kan serveras tillsammans med tunnbröd som förrätt eller bufférätt. Den funkar till och med som en lättare middag.