Smårätter & tillbehör

Här kommer en riktig tapasklassiker - patatas bravas. Här med en extra krispig potatis som toppas med kryddig tomatsås och aioli.

Denna krispiga och krämiga sallad kombinerar fräschheten av gurka med den rika smaken av avokado. Perfekt som ett lätt tillbehör eller som pålägg på en macka.

Den här grekiska potatisen bakas i ugn och blir extra knaprig tack vare mannagryn. Potatisen blir krispig på utsidan och mjuk på insidan.

Denna rätt byggs kring det enkla – bönor – med en len och umamistinn misocashewkräm. För mer kontrast i smak, konsistens och färg strösslas sumaksmulor på, vilket också ger en härlig syra. En touch av färsk krasse tillför en fräsch pepprighet som bryter av misocashewbönornas runda krämighet. Den långsamt rostade vitlöken blir söt och mild i smaken, så oroa dig inte för att det blir för mycket vitlök!

Kikärter är så användbara. Här mixas de med fetaost och yoghurt till en krämig röra. God på egen hand eller med en jordgubbssallad.

Den här röran är inspirerad av krämig tonfiskröra, men görs här helt vegetarisk med kikärter. Jättegod som mackfyllning eller att blanda med t ex kokt pasta eller potatis. Istället för tonfisk används som sagt kikärter som får en perfekt konsistens när du krossar de med en gaffel. Jag gillar även krispiga inslag som selleri och lök. För att bryta av det feta i majonnäsen använder jag saltgurka, dijonsenap och citronsaft. Perfekt för en snabb lunch eller middag.

Den här enkla och krämig gurksalladen är ett fräscht och krispigt tillbehör till mycket. Den har en härlig syra från vitvinsvinäger och en pigghet från dill.

Legymsallad är en av mina favoritmackfyllningar och går strålande ihop med t ex köttfria köttbullar. Den är krispig, krämig och har en fin balans av syra, sälta och lite bett från dijonsenap.

Den här koreanska salladen på salladslökar kombinerar sött, salt och lagom med hetta. God på en koreansk buffé.

Här är en snabbpicklad koreansk gurka med smak av sesam och vitlök. God som tillbehör till koreansk mat för att ge ett fräscht inslag.

Att konfitera tomat innebär att du låter färska tomater få ett långt fettbad. Skär upp en massa tomater och lägg i en gjutjärnsgryta tillsammans med olja, lök, chili och valfria örter. Låt sedan baka i ugnen länge tills tomaterna blivit ordentligt mjuka.

En klassisk thailändsk street food/snacks! Dessa snacks är inte bara supergoda utan även superenkla att göra. ”Kaek” refererar till folk från Indien eller Mellanöstern, så ”Kluay Kaek” kan ha sitt ursprung från något av de länderna.

Svensk potatissallad med dill, grönt äpple, sockerärtor och en senapsdressing med kapris. Perfekt till grillat.

Att göra egna vårrullar är inte så knepigt som man kan tro. Fryst vårrulledeg hittar du i frysdisken och sedan är det bara att rulla ihop och steka. Ja, jag har friterat dem på bilden, men du kan även steka dem i en stekpanna med generöst med olja.