Enkelt & snabbt

De här snittarna är förödande goda. Friterad smördeg som blir underbart frasig och sedan toppas med tångcaviar och annat gott.

En väldigt enkel vegetariska pastarätt från Sicilien. Fänkål, mandel, rödlök och apelsin är allt du behöver. Underbar på sommaren.

En enkel och billig soppa från Sicilien med bland annat gröna linser, soltorkad tomat och blomkål. Pasta i gör den mättande god.

Osannolikt gott! Salta chips som blandas med smör och lönnsirap. Som en dessert i sig och supergott med glass. Sött, salt, krispigt, fett och underbart.

En härligt gul hummus smaksatt med apelsin och saffran. Så god som egen rätt med stekta grönsaker och ett gott bröd.

Denna libanesiska spenatgryta innehåller vanligtvis färs, men här har jag ersatt den med linser i stället. Spenaten kan du helt eller delvis också ersätta med nässlor och har du tillgång till ramslök kan du gärna grovhacka ett knippe och ha i.

En smakrik plåt med rostad rotselleri och potatis som serveras med stekt ostronskivling och en enkel dippsås med curry och äpple. Receptet kommer från Julia Tuvessons bok Plåtmat 2.


Allt i ett pitabröd är en lyckad måltid. Här fylls det med krämig avokado, kryddiga kikärter och het chili.
 Enkel vegetarisk vardagsmat.

Jag älskar plåtmat! Här rostas först rotfrukter och päron på en plåt. De sista 10-15 minuterna lägger du på vegoschnitzlar. Servera med en yoghurtsås med gröna ärtor och mynta.

En smakrik och krispig rätt med kryddrostade kikärter, serverad med en krämig fetaostkräm. Perfekt som en lättare måltid eller som tillbehör till en större middag.

Den här vegetariska tomatsoppan görs på tomater som rostas i ugnen tillsammans med vitlök. Vita bönor gör den matig och citronskal fräsch och god.

Färdig gnocchi är en smidig genväg till den här nötiga, mumsiga plåtmaten som inte kräver mycket arbete. Röd currypasta ger en härlig hetta.

Dessa frasiga fritters får en helt underbar färg. De görs på nyttiga rödbetor som både är klimatsmarta och billiga. Vi älskar något syrligt till, som en citronyoghurt. Andra tillbehör är en god sallad, kokt ris eller varför inte ett gäng rostade grönsaker.

Blötlagda röda linser kan användas till så mycket. Här mixas de med kikärtsmjöl eller rismjöl, bakpulver och vatten till en tjock smet. Sen är det bara att grädda frasiga våfflor och toppa med det du känner för.