Panerad aubergine dyker upp ganska ofta när Anja lagar mat, tänker du kanske? Och vet du vad? Det stämmer – jag är en stolt förkämpe för panerad aubergine. Om du som jag mestadels äter vegetariskt, men kan bli sugen på saker som påminner om... låt oss säga schnitzel... är det här en himla bra lösning. Vad är det då med just schnitzel som är så gott? Svaret är krispet och smöret. Aquafaba betyder kikärtsspad – det vill säga vätskan som konserverade kikärter ligger i. Det funkar utmärkt att panera med, är enklare än ägg och ytan blir dessutom jämnare.

Jag har en något barnslig relation till broccoli. Min första instinkt är: ”Nej, det är inte gott!” Det beror nog på att broccoli liksom blev den ”nyttiga” maten i min familj. Det var något man skulle äta, oavsett om det smakade bra eller dåligt. Så jag har helt enkelt undvikit det i vuxen ålder – fram till nu. Broccoli kan nämligen vara jättejättegott, och det är just vad det är i den här formen. Genom att bara koka den hastigt får den en perfekt krispig konsistens, och tillsam-

En riktig umamibomb! Åh, jag blir alldeles exalterad när jag tänker på den här rätten. Allt det goda slevar du upp med en bit bröd. Misopasta hittar du i de flesta matbutiker idag. Det är en pasta gjord på fermenterade sojabönor och som har en väldigt djup och fin smak av umami, vilket passar perfekt till just svamp.

Den här goda rätten åt jag väldigt mycket under min studietid på universitetet. Studentmat som falukorv och makaroner i all ära, men variation behövs ju, eller hur? Kokosmjölken gör buljongen krämigare, miso ger den mer djup – lite sting från ingefäran dyker upp och går väl ihop med smakerna. Lyxigare studentlunch får man leta efter!

Denna rätt passar perfekt när det är varmt ute och man vill äta något svalt och lättlagat. Mixad silkes- tofu blandad med nudlar gör rätten krämig. Lägg sedan till smaksättare som tsuyu och sesamolja tillsammans med andra enkla ingredienser och du har möjligtvis en ny sommarrätt.

Kombinationen av syrligt och starkt är en asiatisk klassiker som går hem hos de flesta och det är precis vad denna nudelrätt erbjuder. När du väl tagit första slurpen är det kört: Världen kan vänta, det är bara du och skålen. Psst... Du kan köpa krispig chiliolja i asiatiska butiker eller beställa på nätet. I Dennis bok finns det recept på hur du gör din egen.

Börja middagen med små snittar med en krämig röra med rökt tofu. Om du hittar krispiga råg crisps från Linkosuo, så testa, annars går det bra med andra rågkex. De gör sig så bra med en fet och rökig röra som den här.

Banh mi är en klassisk vietnamesisk baguette som gör sig så bra i burgarformat. Oftast picklar man rättika, men här har jag använt somriga rädisor i stället.

Här kommer en riktigt smakrik burgare med thailändska influenser. Gurk- och morotssalladen samt jordnötssåsen är även goda som tillbehör till grillspett.

Den här vegetariska burgaren har samlat det godaste från det grekiska köket. Oregano, mynta, tzatziki och fetaost. Det blir en hel del grillade grönsaker, men de är supergoda att servera som tillbehör vid sidan av.

Den här salladen har en asiatisk touch med sesam och sojasås. Den är så god som tillbehör och håller sig krispig länge i kylen. Du kan även vända ner kikärter eller marinerad tofu och du har en hel rätt i sig.

De här gröna bollarna är fulla med spenat och tofu. Goda som de är tillsammans med pasta, men här serverade jag de i en färdig tomatsås.

Grekisk brödpizza toppad med massor av tomat. Ladenia smakar underbart gott både varm och kall och kan serveras som en hel måltid eller som ett tillbehör till maten.