Jag har blivit smått besatt av smördegspizzor. Det kräver minimalt med arbete men blir så där frasigt lyxigt. Perfekt som en enkel lunch, trevligt drinktill- tugg eller förrätt.

En ljummen och matig vegetarisk grönkålssallad med butternutpumpa, linser och äpple. Perfekt både som lunch och middag och kan kompletteras med matvete för extra mättnad.

Dessa smakrika potatisburgare är inspirerade av indiska vada pav och är perfekta att servera med chiliketchup och korianderchutney. En härlig vegetarisk rätt med mycket smak och krydda.

En kryddig och läcker indisk seekh kebab gjord på formbar färs. Perfekt att grilla och servera med korianderchutney, hackad sallad och naanbröd. Ett smakrikt alternativ för sommarens grillkvällar.

När jag reste runt i Kambodja åt jag den här currygrytan varje dag, ibland två gånger om dagen! Den smakar inte riktigt som andra currygrytor. Hemligheten är färsk citron och stjärnanis, som ger grytan en fräsch citrussmak. I vanliga fall innehåller grytan kyckling och mustiga grönsaker, men vi har gjort den vegansk med lättare närodlade grönsaker. Du kan förstås tillsätta dina egna favoriter i din gryta!

Den här soppan har många smaker gemensamt med en thailändsk gryta med röd currypasta, men den är mild och inte lika kraftfull. Du kan koka soppan även om du känner dig lite lat – det tar max 25 minuter att laga den. Det är en billig vardagssoppa som alla tycker om och som passar väldigt bra om man ska bjuda många.

Lökbhaji är en läcker indisk munsbit. Min mamma brukade jämt släpa med mig kors och tvärs över hela landet till olika matmarknader, asiatiska festivaler och exotiska livsmedelsaffärer. Hon hade själv nederländskt och polskt påbrå, men älskade färgerna, dofterna och smakerna från Fjärran Östern. I vårt hem hade alla väggar olika färg och det fanns buddha- figurer, färgglada tyger, snidade träfigurer och rökelse i varenda vrå. Till råga på allt svämmade trädgården över av bambu och syrenbuddleja. Vårt hem var som ett asiatiskt paradis mitt i ett helt vanligt holländskt bostadsområde. Och maten hängde förstås med i temat! Lökbhaji var en av hennes favoriträtter. Du kommer att förstå varför när du har väl har smakat på dem!

Tahini och kakao är en vinnande kombination! Tahinin tillför en nötig, rostad smak och ger kakan fin textur. Havssaltet ger en spännande touch. En väldigt hälsosam och god kaka med massor av näringsämnen. Kakan är lätt att göra och perfekt att ta med som läckert och uppiggande mellanmål under dagen.

Ugnsstekt sötpotatis får fin textur och fyllig smak. Chimichurrin känns fräsch och väger upp sötpotatisens naturliga sötma. Grillad sparris ger tuggmotstånd och ett grönt inslag på tallriken. I fjol sådde vi sparris på Mundekulla för första gången. Visste du att man kan skörda sparris från en och samma sparrisplanta i upp till femton år?! Haken är dock att man inte bör skörda något alls under de första tre åren. Bra saker tar tid. Vi längtar efter att få skörda vår egen sparris!

Choklad och flingsalt är en magisk kombination som balanserar chokladen och får den att smaka ännu godare. Denna lyxiga, sammetslena paj fylld med chokladtryffel är perfekt året runt.

Vi blandar ofta i grönsaker i våra smoothies om vi vill ha något lite ”matigare”. Är det en grön variant åker det mesta som är grönt ner i mixern. Beroende på vad vi är sugna på varierar vi också konsistens. Späd med valfri vätska om du vill ha en lösare smoothie och mindre vätska om du vill ha den krämig.

Ett saftigt och näringsrikt bröd som kan göras i brödform eller som scones. Perfekt för en hälsosam och mättande måltid. Njut av de rika smakerna från rotsaker och kryddor.

Enkla och fantastiskt goda havreplättar med krämig bärglass! Banan och blåbär i plättarna gör dem lite sötare och ännu godare. Bakpulver och äppelcidervinäger går att utesluta, men det gör dem extra fluffiga. Glass gjord på bär och frukt är nice mot djur och natur, därav namnet nicecream!