Ett klassiskt grekiskt recept gjort med malda eller mixade sötmandlar. Receptet är väldigt likt de italienska mandelkakorna som heter amaretti, men dessa smaksätts ofta med apelsinskal och rullas ofta i hyvlad mandel. Du kan köpa flagad mandel, men den är ofta gjord på skalad mandel och vill man ha den mörkare kontrasten kan man skiva ett par mandlar själv med en vass kniv och lite tålamod. I vissa recept toppas kakorna i stället med ett kanderat körsbär eller en hel skållad eller oskållad mandel, så välj den dekoration du tycker låter godast eller passar för det du har hemma. I vissa recept tillsätts en tesked apelsinblomsvatten, så har du det hemma kan det med fördel tillsättas här.

Här har jag färgat glasyren genom att använda fruktsaft från mosade hallon och körsbär i stället för vatten, men man kan också använda lite karamellfärg. För att slippa diska kakformen har jag vikt ett bakplåtspapper. Först klipper man pappret så att det blir fyrkantigt och sedan viker man ihop det i flera omgångar så att det blir en liten strut. Sen är det bara att veckla ut och lägga ner det i formen. Eventuellt behöver pappret klippas in lite för att inte sticka upp för högt i formen.

Lika älskad som hatad är vår gula vän maskrosen som ”pryder” många gräsmattor under den tidiga våren. Istället för att kämpa med att försöka utrota detta fantastiska ogräs plockar vi det och låter det spela huvudrollen i både matlagning och i vårt husapotek. Maskrosens främsta egenskaper är att den innehåller bitterämnen och underlättar matsmältningen. Vi gillar att använda hela växten, såväl rot och blad som blomma. Rötterna gör vi fattigmanskaffe på, en stärkande dryck som smakar mustigt och gott. Maskrosbladen använder vi gärna i både pesto och smoothies. Och i den här färgsprakande salladen – som är en favorit hemma hos oss båda – får även blommor och knoppar en framträdande plats. Ett bra tips när man använder maskrosblommorna är att klippa av stjälkarna och lägga dem i kallt vatten en liten stund innan tillagning. På så sätt lockar du ut de små krypen som kan sitta inuti blommorna.

Under många år har vi kämpat med blod, svett och tå- rar för att bekämpa ogräset i våra trädgårdar. Men på senare år har vi blivit kompisar med såväl kirskål som nässlor och tistlar. Nu ser vi snarare fördelarna med det så kallade ogräset då det är en fantastisk källa till klorofyll och näring. Detta är inte bokens godaste drink, men med all säkerhet den allra grönaste och mest näringsrika.

Att göra chips på brysselkål är inte bara enkelt utan även ruskigt gott. Det låter så enkelt men smaken blir verkligen så annorlunda när de rostas så här och jag verkligen älskar hur krispiga brysselkålsbladen blir. Servera som snack, mellanmål eller som ett lyxigt tillbehör till maten.

Det här är en supersnabb och smakrik nudelrätt som blir klar på tiden det tar att koka nudlarna. Perfekt för en snabb lunch eller middag när du har ont om tid.

Det här är en perfekt mealprep-rätt att svänga ihop i helgen och sen äta under veckan. Som lunch är den god att äta bara som den är eller med lite stekt tofu till. Den är också perfekt att ha i en wrap med ugnsrostade rotsaker och yoghurtsås eller till en hummus bowl.

Snabba och smakrika grönsaksfajitas som är perfekta för en snabb middag. Fyllda med broccoli, gröna bönor och kikärtor, serveras de med tortillabröd och en krämig sås med sriracha.

Det här är en krämig nudelsoppa med smak av jordnötssmör och sting av chili. Råkar du ha en skvätt kokosmjölk över i kylen så blir den ett gott tillskott i! Men du klarar dig utan också.

Ibland är det kul att låta sin darling potatisen möta lite oväntade kompisar i köket. Som den här Asieninspirerade dressingen till exempel! Man tror ju knappt att det ska gå, men det gör det sannerligen.

En växtbaserad variant av den klassiska gubbröran får här bära namnet gumröra! Matigt pålägg till knäckemackan och örtigt god av dill och gräslök.

En matig och smakrik sallad med en krämig dressing. Perfekt för en lättare måltid och kan enkelt göras matigare med krutonger. Tofu och sparris ger salladen en härlig textur och smak.

En smakrik och pepprig potatissallad perfekt att servera till grönsaks- eller färsbiffar. Ramslök ger en unik smak, men kan ersättas med vitlök vid behov. En fräsch rätt som passar utmärkt till sommarens måltider.

Ljuvligt god och mustig vegetarisk risotto som också känns vårfräsch av citron, sparris och spenat. Lättlagad och elegant på samma gång!

Den här urläckra smördegspizzan svänger man ihop med få ingredienser, men den blir likväl elegant och festlig. Perfekt fredagsmat att svänga ihop efter jobbet och kicka in helgen med.