Det går att syra mycket av vårens och höstens grönsaker… som svamp! Ett lite otippat men fantastiskt gott tillbehör som dessutom är enkelt att göra.

En ragu är ett kärleksbrev till dig själv. Så stäng av ljudet på dina aviseringar, sänk axlarna och sätt på din favoritmusik, innan du letar upp din vassaste kniv och en bra skärbräda och börjar hacka. När alla ingredienser väl ligger i kastrullen kan du glömma dem i några timmar, och när det sedan är dags för middag kommer du mötas av en fyllig sås med intensiva smaker som förtjänar att sörplas och mumsas på. Servera med pasta, över en skål polenta, eller som fyllning i pitabröd. Om du inte bjudit in hela familjen kommer det bli mat över till hela veckan (och då kommer den smaka ännu bättre). Du kan även frysa in den – den håller i flera månader.

Det finns flera fördelar med att låta bröd jäsa länge. Dels utvecklas smakerna mer när degen får mer tid i vila, dels bryts fytinsyran i mjölet ner vilket gör att vi bättre kan tillgodogöra oss alla nyttiga mineraler. Surdeg har naturligt den fördelen att den jäser långsamt. Om man bakar med jäst kan man i stället få till en längre jästid genom att bara använda väldigt lite jäst, som i det här receptet på ljuvligt goda rågfrallor.

Pumpafrön ger de här frallorna ett härligt krisp. Jäs dem i kylskåpet och baka av dem snabbt strax innan du vill äta dem.

Det här är verkligen överraskningarnas gröt, och en fullträff för dig som älskar lakrits. Den fungerar också bra som mellanmål eller som läcker dessert. Mängden lakritspulver bestämmer du själv efter smak och behov – ni lakritsälskare vet vad vi menar!

Ingen jul utan Carola i högtalarna! Här är även två helgröna recept från Carolas egen julkokbok som du bara måste testa. Det är dels fruktbollar och sen gröna matbananer med en auberginegryta.

Grekisk brödpizza toppad med massor av tomat. Ladenia smakar underbart gott både varm och kall och kan serveras som en hel måltid eller som ett tillbehör till maten.

Det här är mitt favoritcurryrecept och jag äter nästan alltid för mycket när jag lagar det! Hoppa inte över steget att marinera och steka tofun först – det gör verkligen en otroligt stor skillnad för både smak och konsistens.