Smårätter

Jästa pannkakor blir härligt fluffiga i konsistensen. Perfekt att toppa med en enkel vegetarisk svampstuvning.

En krispig och smakrik inlagd gurka med en touch av hetta från piri piri-chili. Perfekt som tillbehör eller snacks. Enkel att göra och blir klar på en vecka.

Pakora är ett frasigt snack som alla älskar och som du oftast ser på indiska restauranger som ett förrätt. Nu äter har man inte ”förrätter” i Indien utan där äts pakora antingen som ett snack tillsammans med masala chai eller som tillbehör till en dal. Här kommer recept på en enkel variant med lök.

Den här krämiga hummusen toppas med pinjenötter som steks i smör. Ett lyxigt vegetariskt tillbehör. Supergott tillsammans med pitabröd.

I Palestina är det inte ovanligt med en klick yoghurt i hummusen. Det är en lätt syra som jag gillar. Här toppas hummusen med stekt aubergine, men du kan även ringla över lite het shatta (chiliröra).

En smakrik paprikaröra som passar perfekt på vitlöksbröd. Den rostade paprikan ger en djup och fyllig smak. Dubbla satsen för att säkerställa att ingen blir utan.

En supersnabb sås som endast består av två ingredienser. Syrlig yoghurt möter den heta chiliröran harissa.

Det här är en modern tolkning av traditionella medelhavsingredienser där den mer kraftfulla smaken av harissa bryts av med en mild och svalkande fetakräm. I receptet delar jag mitt trick på hur jag får en perfekt rostad blomkål med fin yta och mjuk insida; hemligheten är att först ånga blomkålen lätt och det gör du enkelt i en vanlig kastrull.

Det här receptet är inspirerat av en rätt vi njöt av på mitt bröllop. Det var en middag på Berns med deras legendariska haricots verts. Då gjorda med ostronskivling, här med shittake. En ruskigt god mellanrätt eller egen rätt tillsammans med kokt ris.

Bjud in till fest med egen guacamole, tomatsalsa och majssalsa. Bara fyll upp en skål med nachos och hugg in.

Den här frasiga och smältande goda toasten är perfekt på fredagkvällen. Ett lyxigt snack som även blir en enkel middag. Den här smältande goda mackan görs med pitabröd men går självklart att göra med formfranska också. De serveras med en sötstark drizzle att ringla över. Här används vegansk ost och agavesirap som ett veganskt alternativ till honung.

Det bästa du kan göra med grillade grönsaker är att vända de i en smakrik dressing med bland annat apelsin och spiskummin.

Klart att du ska grilla tomatsalsa! Det inte bara lyfter smakerna hos tomat, paprika och chili, utan är även det bästa tillbehöret till tostadachips. Det här är den bästa starten på grillfesten.

Här kommer en av våra favoriter med sparris. Grillad med en rostad mandeldressing och grön dillsås. Du kan äta den med lite bröd som en förrätt eller drinktilltugg, lägga upp som små snittar eller servera på en buffé.

Ett kanontillbehör till mycket. Servera till exempel till grillat eller som en mellanrätt. Kaprischimichurrin är väldigt god att använda som dressing eller sås till annat också. Testa gärna att röra ihop några skedar chimichurri med majo eller crème fraiche nästa gång du ska göra en kall grillsås.