Vardagsmat

Den här rätten är lättlagad och passar ofta även de små i familjen. Riktig comfort food! Man skulle såklart även kunna byta risonin mot risottoris, men pastan gör rätten alldeles särskilt krämig och len i konsistensen.

Du kan variera soppan genom att till exempel byta ut champinjonerna mot tofu eller färdiga dumplings. I stället för broccoli kan man välja blomkålsblad skurna i bitar. Det är också gott att ha i edamamebönor eller bondbönor – en riktig ta vad du har-soppa, helt enkelt!

Formbar vegofärs är så smidigt att använda, inte minst när du ska grilla. Här har de fått smak av bland annat pistagenötter och mynta.

De här frasiga biffarna är gjorda på zucchini och fetaost. Så somriga tillsammans med en enkel vitlöksyoghurt. Goda som en egen rätt eller på en buffé. Jag använder färska brödsmulor eftersom det ger en fluffigare biff, men ströbröd går också bra.

Den här gröna, fräscha och goda salladen är perfekt på sommaren. Örtig och frisk passar den lika bra som en egen rätt, men även som tillbehör till grillat.

Det här är som en hyfsat klassisk råraka fast med asiatiska smaker. En enkel, billig och snabb lunch. Du kan mixa de rotfrukter du har hemma. Här är bara förslag på toppings, men du kan även testa t ex chiliolja, hackade jordnötter, picklad rödlök, kimchi eller annat gott.

Den här enkla tortellinisalladen är perfekt på sommaren. Blanda de grönsaker du gillar och mixa ihop dressingen med en stavmixer. Klart på bara några minuter. Rucola ger en så härlig pepprig smak och dressingen får en fyllig nötig smak av pistagenötter.

Den här kalla koreanska salladen är så god på sommaren. Den är fylld av krispiga grönsaker och en sötstark dressing med gochujang som är en koreansk chilipasta.

Det här är som tofu fast på röda linser. Vegetariskt, växtbaserat, billigt och varierat. Allt du behöver är en del linser och tre delar vatten. Enklast tycker jag sedan är att tärna "tofun" och steka gyllene i generöst med olja. Psst... använd helst en stekpanna med beläggning för att minska risken att tofun fastnar.

När jag var i Sierra Leone åt jag plantain, oftast friterad, till det mesta. Plantain är väldigt stärkelserik och funkar därför bra att fritera. Godast blir den när den fortfarande är grön (annars blir den för söt i smaken). I det här receptet använder jag den som topping på burgaren, men den går lika bra att servera som tillbehör i stället för pommes.

Ful medames serveras traditionellt till frukost i Mellanöstern men har sitt ursprung i Egypten. Den har numer även blivit husmanskost i det sudanesiska köket.

Den här rätten består av en söt, syrlig och het tomatsås som toppas med ugnsbakad potatis och aubergine.

Githeri är en supergod böngryta som klarar sig bra på egen hand, men om du vill kan du servera den med bröd, tunnbröd eller ris.

Min familj älskar när jag lagar den här rätten på sommaren. Den är perfekt till picknick och lika god att äta varm som kall. Köp nybakad baguette på vägen till stranden och doppa den sedan i såsen och njut. En klar favorit hemma hos oss. Hoppas att rätten blir lika omtyckt hemma hos dig!

Det här är en rätt som du aldrig tröttnar på och som passar till allt – på buffén, som mellanmål och även på utflykten. Bönorna ska blötläggas i förväg, och ligga över natten. Bajiye är populär street food som du hittar överallt i Somalia.