Rabarber – sommarens syrliga favorit
7 maj, 2026
Det finns få råvaror som skriker svensk vår och försommar lika mycket som rabarber. De rosa stjälkarna dyker upp när vi längtar som mest efter ljusare dagar och blir snabbt till pajer, kakor, lemonad och somriga desserter. Syrligt, sött och alldeles underbart.
Rabarber är en av de första växterna som går att skörda på våren och just den där friska syran gör den perfekt i både bakverk och drycker. Klassikern är förstås rabarberpaj, gärna tillsammans med jordgubbar och vaniljglass, men rabarber passar också fantastiskt i fluffiga kakor, marmelad och svalkande lemonad.
Det bästa med rabarber är kanske ändå hur mångsidig den är. Den kan vara rustik och knäckig i en paj, lyxig i en trifle eller frisk och törstsläckande i ett glas iskall lemonad. Och visst finns det smakkombinationer som alltid fungerar lite extra bra: jordgubbar, kardemumma, vanilj och kokos är några självklara favoriter.
Recept april 20, 2026
Lyxig rabarbermarmelad med vanilj och vit choklad
Recept Premium januari 14, 2026
Kolasnitt med rabarber och jordgubbssylt
Recept juni 3, 2024
Mandelkaka med vaniljbakad rabarber och jordgubbar
Recept september 8, 2022
Rabarberkaka
Recept maj 2, 2020
Knäckig rabarberpaj med jordgubbar
Ett litet tips bara: passa på nu medan rabarbern är som allra finast. De tidiga stjälkarna är mjällare, saftigare och har den där perfekta balansen mellan syra och sötma som gör att man vill baka något direkt.
