Falafel med sötpotatis är en smakrik rätt inspirerad av Mellanöstern. Denna vegetariska favorit serveras med pitabröd och en fräsch yoghurtröra med mynta.

Den här falafeln görs på konserverade kikärter och blir underbart frasiga och håller ihop fint. En rolig hemlighet är att de här innehåller hela kikärter också. Falafel som du säkert vet är frasigt friterade bollar gjorda på kikärter. Det är en vegetarisk och vegansk klassiker Den här falafeln görs på konserverade kikärter och blir underbart frasiga och håller ihop fint. En rolig hemlighet är att de här innehåller hela kikärter också. Tipset här är att använda kikärtersmjöl för att binda ihop smeten. Det gör att de håller ihop bra och även blir extra frasiga när du steker/friterar dem.

Så här gör du äkta falafel från grunden. Friterade, frasig kikärtsbollar som du enkelt kan servera i en falafelrulle. En vegetarisk favorit! Falafel! Finns det något godare? Det är en ständig favorit bland vegetarianer och veganer, men självklart även hos alla som älskar god mat. En äkta falafel, nyfriterad och frasig, är bland det mumsigaste som finns och något du enkelt gör hemma. Falafel är väldigt populärt i hela Mellanöstern och har sitt ursprung i Egypten. Där görs den på bondbönor men i resten av Mellanöstern är det kikärtan som är kungen. Falafel är alltså kikärtsbollar som friteras och sedan ofta serveras i bröd med goda tillbehör. Här kommer tips på hur du lyckas med din egen falafel hemma.

Falafel har blivit riktig husmanskost även här i Sverige. Det är frasiga kikärtsbollar som är absolut godast nyfriterade. Falafel görs på blötlagda kikärtor. De ska alltså inte kokas! Mixa dem i en matberedare eller använd en köttkvarn för att finfördela dem. Testa gärna Sevans torkade kikärter. Jag gillar dem helst i pitabröd eller libabröd med grönsaker och tahinisås. Falafel smakar och ser lite olika ut beroende på var man befinner sig. Vissa kryddar mer, andra mindre, vissa använder färska örter, andra inte. Vissa är runda, andra tillplattade, vissa är fyllda och andra med hål i. Och visst är det härligt med variation?

Här i Sverige har vi en lång historia av att äta gula ärtor: de var mättande, gav värdefull näring och kunde lätt lagras länge. I modern tid har ärtorna fått en nyrenässans hos oss när rätter som falafel och hummus har blivit vardagsmat. Jag byter gärna ut kikärterna mot just de gula ärtorna istället – eftersom de enkelt odlas här hos oss i norr kan vi äta svenskodlat fastän recepten kommer långt härifrån. Det bästa från två världar.

De här omanska friterade bollarna påminner om falafel, men har en mer sammansatt och elegant smak. Detta är nog de godaste bönbollar jag har ätit.

Bakad falafel är så smidigt. Du slipper fritera och kan göra en hel hög med egen falafel som du enkelt fryser in. Billigt, klimatsmart och gott.

Det här är en rätt som du aldrig tröttnar på och som passar till allt – på buffén, som mellanmål och även på utflykten. Bönorna ska blötläggas i förväg, och ligga över natten. Bajiye är populär street food som du hittar överallt i Somalia.

Att käka en falafelrulle i Malmö är en svindlande underbar upplevelse. Så här gör du en själv efter konstens alla regler!