De här frasiga frittersen är gjorda på röda linser. Bara blötlägg linserna och mixa till en puré. Smaksätt med kimchi, salladslök och böngroddar och sen är det bara att stek till grymt goda och frasiga fritters.

Ett knaprigt, näringsrikt fröknäcke som är enkelt att förbereda i förväg. Perfekt som mellanmål, till soppa eller med en god röra på.

Att konfitera vitlök får en att känna sig som en riktig kock. Både vitlöken och oljan den kokas in i får god, söt, rik vitlökssmak. Passa på att göra flera samtidigt, de håller bra i kyl. Det här är en riktigt fyllig linsrätt som funkar på egen hand med majonnäs och ugnsrostad potatis.

Mellanösternköken kan tillaga aubergine till perfektion och använder den på så många sätt. Här är en linsrätt med aubergine, granatäppelsirap och friterad lök.

Den här indiska rätten är otroligt smakrik men inte så kryddstark. Det är jättegott att doppa parathabrödet i grytan.

De här soppan är inspirerad av den franska skaldjursklassikern moules marinières, men jag tycker att den blir ännu godare när den är baserad på baljväxter. Servera den som förrätt eller som del av en buffé. Den som vill kan tillsätta ett par matskedar finhackad persilja.

Det finns flera fördelar med att låta bröd jäsa länge. Dels utvecklas smakerna mer när degen får mer tid i vila, dels bryts fytinsyran i mjölet ner vilket gör att vi bättre kan tillgodogöra oss alla nyttiga mineraler. Surdeg har naturligt den fördelen att den jäser långsamt. Om man bakar med jäst kan man i stället få till en längre jästid genom att bara använda väldigt lite jäst, som i det här receptet på ljuvligt goda rågfrallor.

Det här är verkligen överraskningarnas gröt, och en fullträff för dig som älskar lakrits. Den fungerar också bra som mellanmål eller som läcker dessert. Mängden lakritspulver bestämmer du själv efter smak och behov – ni lakritsälskare vet vad vi menar!

Aprax, eller dolma som de också är kända som, är fyllda grönsaker som sakta sjuds och fyller huset med en oemotståndlig doft av färska örter, aromatiska kryddor och citron.

Boiled Rice Kubba (Kubbat Halab) är en klassisk rätt från Mellanöstern där ett skal av kokt ris fylls med en smakrik blandning av (vego)färs, lök, persilja, kryddor och ibland russin och mandel. Kubban formas till små bollar eller ovaler och friteras gyllene och krispiga. De serveras traditionellt varma tillsammans med pickles och färsk sallad – perfekt som småplock eller en del av en större måltid.

Kikärtsmjöl är fantastiskt på så många sätt. Det är proteinrikt, smakar gott och håller ihop pannkakor på ett underbart sätt. Jag älskar att smaksätta smeten med hackade grönsaker. Som tillbehör en enkel yoghurtröra med kikärter som du fixar klart på några minuter.

Den här lins- och pumpasoppan får en asiatisk touch av ingefära, koriander och kokosmjölk. Toppa den gärna med fint hyvlad kål (använd osthyveln), frön, hackad koriander eller sriracha.

Svamp på grillen är alltid en succé. Jag gillar att marinera svampen först så att den även släpper en del av sin vätska. Den får en fastare konsistens och finare yta när du sen grillar den.