Det här är bland det godaste som finns – friterat pitabröd toppat med en krämig kikärtsröra. Det är en populär rätt i länder som Libanon, Syrien och Palestina och den äts gärna som en sen frukost eller lunch. Vissa blandar såsen med det friterade brödet, men jag gillar när det får vara orört så att visa bitar blir härligt krispiga medan andra suger åt sig lite av såsen. Helt underbart!

De etiopiska och eritreanska köken är fantastiska när det gäller att göra något utsökt av enkla råvaror. Detta är en lättlagad och mycket god gryta som gärna kan serveras tillsammans med andra smakrika grytor och surdegstunnbrödet injera. Men fasolia kan självklart också serveras som en egen rätt tillsammans med bröd och/eller ris.

Här presenteras en smakrik ostkräm på en bricka eller skärbräda så att du kan skopa upp den med kex. Servera sådant du gillar till, här har jag blandat soltorkade tomater, kronärtskockshjärtan, oliver m.m. En perfekt start på middagen.

Min farmors köttbullar var så himla goda och det här är mitt bästa försök att vegofiera dem. Serverade med brunsås, lingonsylt och pressgurka. Jag älskar vegetariska bollar på solrosfrön och ströbröd. De blir liksom nötiga i smaken och underbart saftiga

Maträtter med färg piggar upp på ett fint sätt. Ännu bättre är det när den vackra maten dessutom är god och lätt att ordna till, som den här potatissalladen som känns som ett riktigt löfte om vår. Servera med bröd och smör eller kanske till vårens första grillfest utomhus.

Den här rätten är lite festligare och med fler moment än de andra rätterna – ett färgglatt ris, ugnsrostade och kokta grönsaker och en ljuvlig sås! Det viktiga är kanske inte att barn äter precis allt, men om man serverar flera olika saker så finns det kanske något som alla gillar. Välj barnens favoritgrönsaker att koka eller ugnsrosta. Den barnsligt goda jordnötssåsen kan nästan ätas med sked och får allt det andra att smaka ännu godare! Servera gärna sriracha till rätten till de som uppskattar lite hetta och chili.

Aubergine är en fantastisk råvara som blir alldeles utsökt när man steker den riktigt hårt. Då kommer smaken verkligen fram. Här serveras den tillsammans med min variant på marockansk chermoula. Kryddblandningen chermoula kan innehålla lite olika kryddor, men oftast färska örter för att marinera fisk och smaksätta grönsaker. Jag ringlar chermoula över nystekt aubergine och serverar till ris, bulgur eller bröd med tjock yoghurt och oliver.

Falafel med sötpotatis är en smakrik rätt inspirerad av Mellanöstern. Denna vegetariska favorit serveras med pitabröd och en fräsch yoghurtröra med mynta.

Med färdig curd blir den här exotiska fruktsalladen klar på några minuter. Citroncurd är den variant som oftast syns på hyllan i butiken, men hittar du eller har du ork att koka en med mango- eller passionsfrukt får du en guldstjärna.

De här flarnen gör du snabbt till en lyxig brunch i blåbärstider. Frasiga, fräscha och med en fin blåbärssmak har de snabbt blivit en favorit hos oss.

Ett saftigt och näringsrikt bröd som kan göras i brödform eller som scones. Perfekt för en hälsosam och mättande måltid. Njut av de rika smakerna från rotsaker och kryddor.

Ramensoppa är en sorts japansk street food som har blivit våldsamt populär de senaste åren. Ursprungligen görs den på en mustig buljong på ben, torkad tonfisk, torkade shiitakesvampar och kombualger som får koka i minst tio timmar och sedan serveras med bräserat fläsk, kokt ägg och hemmagjorda nudlar. Alltså varken det minsta enkelt eller veganskt. Men man kan få till en riktigt god och betydligt enklare version av ramen utan allt det där. Visst blir även den här buljongen ännu godare om den får koka i 3–4 timmar, men det räcker faktiskt med 20–30 minuter om du bara vill ha middag utan en massa krångel! Vill du göra buljongen extra mustig kan du tillsätta lite neutral kokosolja. Den har högre mängd mättat fett vilket ger en något rundare och ”köttigare” ton.

Saffran är en sådan där krydda som känns både julig och somrig. Här en pastarätt som andas södra Europa med lätt hetta från chiliflakes. Servera som den är eller vänd ner kokta kikärtor i såsen. Även god tillsammans med vegoschnitzlar eller vegobollar.

Det finns knappt smidigare rätter. Bara blanda allt i en kastrull... och när pastan är al dente är middagen klar!

Det här är mitt nya måste på julen. En saftig mandelkaka (tänk mazarin) smaksatt med saffran och toppad med lingongrädde. Så få ingredienser och så enkel att baka.