Jag gillar när middagar känns generösa. Det handlar inte om att pilla med en massa detaljer, arrangera uppläggningar med pincett eller ens använda dyra råvaror. De här biffarna är maxade med peppar vilket ger en kittlande hetta. Morötterna med rökig dressing är inspirerade av en av mina matidoler, Dorie Greenspan. Du kan förbereda både biffar och morötter, bara att värma på när det är dags. Även yoghurten går bra att förbereda.

Först var jag kär i broccoli, sedan blev jag förälskad i grönkål och de senaste åren har jag kärat ner mig i brysselkål också. Kul att se hur den har börjat få ta plats på menyer på topprestauranger och trendiga pizzerior runt om i världen. Här har jag gjort två varianter av samma brysselkål, en med mustiga smaker av curry och balsamvinäger och en lättare variant på ytterbladen med havssalt och tryffelolja. Njut! Ju mer du äter av dessa gröna grönsaker, desto coolare och hälsosammare blir du. Forza immunförsvaret! Psst... Kålen går att krydda på många olika sätt. Låt kryddorna steka med. Välj till exempel tamari och senap, chili och lime, lönnsirap, ingefära, vitlök och citron eller vitlök och rosmarin.

Det är lite pyssel med den här rätten, men väl värt besväret. För tänk dig belöningen när du sitter till bords och njuter av krämigt potatismos tillsammans med stekt lök och svamp smaksatt med lite fin vinäger. Det och ugnsbakad spetskål är en rätt som tillfredsställer alla sinnen och ger matglädje.

Det här är en rätt som fungerar perfekt som förrätt eller som försnacks. Majskrämen är supergod och går lika bra att göra på färsk majs när den är i säsong, som på majskorn på burk. Våren är ju inte säsongen för majs, men den här rätten hamnade i det här kapitlet för att den känns syrligt fräsch och vårig ändå på något sätt. Kanske är det de flerfärgade vårtomaterna som gör den extra vårig. Men laga den även på hösten! Kanske addera smörstekt svamp istället för tomat?

Tostadas är krispiga tortillabröd som här toppas med en smakrik röra av kidneybönor, lök och lime. Perfekt för en snabb och god vegetarisk måltid.

En klassiker som inte är så svår som den ser ut och som är värd det lilla extra besväret. Jag har gärna med 25–35 gram flagad mandel i nötblandningen, men det går bra att bara ha hela och hackade nötter. Tål man inte nötter kan man använda pumpafrön eller solrosfrön i toscatäcket istället.

Comfort food i en skål. En värmande, krämig, soppa med grädde, röd pesto och färsk tortellini. Supergott att servera med vitlöksbröd.

Den här enkla tortellinisalladen är perfekt på sommaren. Blanda de grönsaker du gillar och mixa ihop dressingen med en stavmixer. Klart på bara några minuter. Rucola ger en så härlig pepprig smak och dressingen får en fyllig nötig smak av pistagenötter.

En soppa som får vilken trist veckodag som helst att kännas extra festlig. Smöret rundar av den syrliga smaken, men man kan använda exempelvis vispgrädde eller havregrädde istället. Jag brukar mixa soppan för att den ska få en härligt grön färg, men om du vill kan du hoppa över det momentet och bara göra en klar buljong med ärtor i.