Tillbehör

Ett lyxigt vitlöksbröd som förutom ett vitlökssmör även har riven mozzarella på. Det bästa av två världar och sett supergott tillbehör.

De här spetten är fantastiska året runt men gör sig helt underbara på en grill. De är redan smakrika i sig, så satsa på goda tillbehör i stället. Här gjorde jag en sesamhummus och en syrlig tomatsallad.

Enkla tofugrillspett med sommarens godaste coleslaw med srirachamajonnäs och rostade sesamfrön! En riktig vinnare!

Nästa gång du grillar korvar, ta dem till nästa nivå genom att toppa med olika goda toppings. Här är två mumsiga förslag!

Grilla aubergine är underbart. Den passar så bra med en egengjord vit tahini gjord på skalade sesamfrön.

Det här kan vara sommarens godaste tillbehör. Krossad, rostad potatis med parmesan. Passar till många goda kalla såser.

Den här sötsyrliga tomatsalladen blandar goda grejer som tomat, paprika, granatäpple och valnötter.

Du har säkert sett ett antal recept med rostad, smashad potatis. Jag håller mig till orginalet, mitt eget recept, som ger en härligt frasig yta och ett mjukt inkråm, eftersom potatisen inte trycks till hårt och därför inte blir kompakt. Det är ett fantastiskt tillbehör till sommarens grillmat, men det livar också upp trött vinterpotatis och är enkelt att göra till många. Tricket är att hälla på kryddoljan när potatisen fortfarande är varm, då suger den åt sig smakerna ordentligt.

Den här svalkande yoghurtsåsen är så enkel och god. Yoghurt, gurka, mynta och vitlök. Klar på ett kick och så god till grillat, fyllda grönsaker, uppdukade på ett meze-bord eller bara att doppa rostad pitabröd i.

Krossad potatis är bland det godaste jag vet. Så underbart tillsammans med vegobiffar eller frasiga grönsaksfritters. Speciellt i den här uppdaterade versionen med valnötsdressing och yoghurt à Molly Baz.

Den här koreanska salladen på salladslökar kombinerar sött, salt och lagom med hetta. God på en koreansk buffé.

Att konfitera tomat innebär att du låter färska tomater få ett långt fettbad. Skär upp en massa tomater och lägg i en gjutjärnsgryta tillsammans med olja, lök, chili och valfria örter. Låt sedan baka i ugnen länge tills tomaterna blivit ordentligt mjuka.

Jag föddes i Sierra Leone och tidigt i mitt liv berikades min smakpalett med aromer från det västafrikanska köket. En av rätterna jag älskade redan som liten var jollof rice. Den kan serveras som en hel måltid, eller ihop med en gryta, vilken som helst i boken går bra.

Det här är ett populärt snack i Thailand. Det funkar lika bra som sidorätt som en fräsch start på middagen. Hittar du inte grön papaya kan du använda syrligt grönt äpple. Det blir inte samma sak, men fortfarande gott.

Att grilla sina egna naanbröd är superenkelt och går på nolltid. Penslade med vitlöksolja är de att dö för.

Grönsaker skiner ofta med sin frånvaro på en argentisk asado, men en enkel grej är att pensla blandade grönsaker med chimichurri och grilla. De får smak på direkten och kräver minimalt med arbete.