Bönor

Att göra egna biffar är ju faktiskt väldigt enkelt och om du inte är igång med att göra det, testa nu! Rödbetor ger en fin färg och smak till de här små biffarna. Rödbetor och fetaost är en klassisk kombo och nu när det finns flera växtbaserade varianter där ute måste du bara göra den här crèmen.

Det här är en perfekt mealprep-rätt att svänga ihop i helgen och sen äta under veckan. Som lunch är den god att äta bara som den är eller med lite stekt tofu till. Den är också perfekt att ha i en wrap med ugnsrostade rotsaker och yoghurtsås eller till en hummus bowl.

Snabba och smakrika grönsaksfajitas som är perfekta för en snabb middag. Fyllda med broccoli, gröna bönor och kikärtor, serveras de med tortillabröd och en krämig sås med sriracha.

Ljuvligt god och mustig vegetarisk risotto som också känns vårfräsch av citron, sparris och spenat. Lättlagad och elegant på samma gång!

Chakalaka är en sydafrikansk vegetarisk grönsaksröra som kan göras på lite allt möjligt och serveras med bröd eller som tillbehör till grytor och currys. Den kan göras på många sätt, ibland med bara grönsaker, andra gånger med bönor. Det här receptet kommer från Saka Saka: South of the Sahara – Adventures in African Cooking av Anto Cocagne.

Det här är en härlig böngryta som är populär i Ghana och ofta serveras med tatale (banan- pannkakor). Det här receptet kommer från Zoe's Ghana Kitchen av Zoe Adjonyoh.

Pumpa ger färg och smak åt vilken gryta som helst. Här lockar du fram smakerna genom att rosta den och sedan para ihop den med curry, kikärter, lök och annat gott.

En smakrik och färgglad sallad med rostad pumpa, kikärter och grönkål. Perfekt som en lätt lunch eller som en del av en större måltid. Toppa med granatäpple och fetaost för extra smak och textur. Och glöm för allt i världen inte den goda apelsindressingen med dijonsenap.

Det finns oerhört många olika sorters gulyás (gulasch) bara i Ungern. Sedan tillkommer varianter från Centraleuropa och Balkan. De allra flesta är förstås baserade på kött, men det här är ett autentiskt recept som faktiskt är vegetariskt, även om den traditionellt lagas med ister eller baconfett. Men kokosolja ger en liknande, om inte godare arom. Vill du göra grytan extra läcker får du skaffa äkta ungerskt paprikapulver. Det finns i saluhallar, kryddbutiker och på nätet.

En klassisk toskansk “comfort food-soppa” som vanligtvis serveras med bröd i. Jag kör utan och serverar hellre ett gott bröd vid sidan av!

Passa på att äta grönkål nu när den är i säsong! Något jag älskar att göra är en härligt grön grönkålspasta. Hemligheten här är vita bönor som ger ett tillskott av grönt protein utan att någon märker det.

Krämig och len bönröra ihop med urläckra inlagda kronärtskockor gör att det här snabblagade smörrebrödet känns extra festligt.

Älskar du avokadomackor kommer du säkert också att gilla den här varianten där avokadon är utbytt mot gröna bondbönor. Röran blir superkrämig och får god smak av koriander, citron, rödlök och vitlök. Odlar man själv kan man t ex använda sig av lagringsbara piennolotomater under vintern.

Tostadas är krispiga tortillabröd som här toppas med en smakrik röra av kidneybönor, lök och lime. Perfekt för en snabb och god vegetarisk måltid.

Vad vore livet utan bönor? Det finns alltid bönor i mitt skafferi, både färdigkokta i förpackning och torkade. Stekta svarta bönor i tortillabröd är en smarrig rätt som passar lika bra till vardag som till helgmyset. Du kan använda andra bönor om du vill, exempelvis kidneybönor. Och gör som mexikanerna när du serverar dina tacos, satsa på en enkel topping och bara njut! / Zeina

Franska galetter görs traditionellt på bovetemjöl i Bretagne, här kan du välja antingen bovete eller kikärtsmjöl.