Varma rätter

Kålrot är en rotfrukt vi äter alldeles för sällan, men här kommer den i form av frasiga plättar som är löjligt goda. Jag älskar att servera dem som latkes med crème fraîche och äppelmos eftersom det balanserar upp pepprigheten i kålroten.



Jag har insett att brysselkål blir godast om den får rostas riktigt hårt. Då försvinner mycket av bitterheten och sötman kommer fram. Här blandas den med en läcker dressing med pistagenötter och ingefära. Tro mig, du kommer att älska det här.

Den här vackert gula blomkålsgratängen med saffran är god som tillbehör året runt eller ett perfekt inslag på julbordet.

Brysselkål är ett måste för mig och den lätta bitterheten balanseras här upp av lönnsirap. Jag har även lagt till lite knaprig rökighet i form av rökt tofu.

Den här snabbgjorda bufférätten är perfekt till julbordet eller kanske som sidorätt till vegobollsmiddagen. Beskan från brysselkålen balanseras upp av sötsyrliga tranbär, äpple och en glace med agave och ingefära.

Jag älskar brunkål. Ja, jag vet att många inte gör det, men jag tror bara inte att ni har ätit en riktigt god brunkål än. Den här är så smakrik, söt och nästan karamelliserad i smaken. Smått beroendeframkallande om du frågar mig.

Varm, rostad tofu, rubinröda tranbär och apelsin fullkomligt exploderar av smaker i denna vackra rätt. Det här är en favorit, både till Thanksgiving och jul och har förts vidare till många vänner genom åren.

Gratinerad blomkål är något som inte bara passar på julbordet, det är även gott som en omfamnande middag. Här får den en lysande gul färg av saffran.

Brysselkål går att tillaga på många sätt och en favorit är att rosta den hårt i ugnen med balsamvinäger. Gillar du inte vinäger kan du ta 2 msk vitt vin. Gillar du inte vin kan du bara hoppa över det helt.

Servera brunkålen varm eller låt svalna, paketera och förvara kallt. Går även bra att frysa in. Stek upp kall brunkål i lite mjölkfritt smör, sirap och ättiksprit.