Recept

Här kommer en italiensk favorit, en fyllig tomatsås med rostad aubergine. Du kan steka aubergine i en stekpanna men jag tycker det blir så mycket enklare i ugnen, plus att du kan göra såsen under tiden.

Focaccia är så ruskigt god… när den är god! Den kan ju göras på många sätt men det vi vill ha är ett fluffigt bröd, en krispig skorpa och en lätt sälta. Focaccia är god att äta naturell men det kan också vara trevligt att trycka ner lite grönsaker som smaksättning innan den gräddas.

Pakora är ett frasigt snack som alla älskar och som du oftast ser på indiska restauranger som ett förrätt. Nu äter har man inte ”förrätter” i Indien utan där äts pakora antingen som ett snack tillsammans med masala chai eller som tillbehör till en dal. Här kommer recept på en enkel variant med lök.

Vårig sparrispasta med lite örtig och nötig smak från kryddblandningen za’atar som innehåller torkade örter, sumak och rostade sesamfrön. Detta bryts av fint med fräsch syra och arom från citron och citronzest.


Börek är ett frasigt bakverk, populärt på Balkan och runt Medelhavet. Den kan fyllas med allt från ost, färs och spenat. Här en vegetarisk variant med fetaost och spenat.

Moussaka är en grekisk klassiker som går att variera på många sätt. Här är vår favorit med aubergine, potatis och bechamelsås.

Turkiska pizzor, lahmacun, är superenkla att göra och fantastiskt goda att äta. Här tar vi genvägen via libabröd

Det här är så somrigt att man kvittrar. En fluffig fetaostkräm som serveras med sen fräsch mellonsallad med oliver och mynta.

Den här populära salladen från Libanon innehåller mängder av färska örter och bulgur. En fräsch sallad som passar till det mesta.

Sumak ger en sötsyrlig och fruktig smak till den här enkla salladen. Det perfekta tillbehör till maten, inte minst sommarens grillade.

Pastachips har slagit igenom stort på Tiktok och vi bara tvungna att testa om de verkligen är så gott som folk verkar tycka.

En supersnabb sås som endast består av två ingredienser. Syrlig yoghurt möter den heta chiliröran harissa.

Digaag Qumbe är en favorit i Östafrika och är ursprungligen en kycklinggryta med kokos som vi här gjort helt vegetarisk.

Jag tycker att den här italienska paprikaröran är supergod på rostat bröd, som ett drinktilltugg eller även förrätt. Den är god på en buffé eller plockbricka eller som tillbehör till grillat. Ja, den är även supergod att blanda med pasta till en snabb pastasås.

Rårakor är en snabb lunch som samtidigt känns frasigt lyxig. Här toppas den med en helt vegetarisk skagenröra.

Den här krämig röran med aubergine och jordnötssmör kan serveras tillsammans med tunnbröd som förrätt eller bufférätt. Den funkar till och med som en lättare middag.