Recept

En coffee cake har tre lager: en sockerkaka, en smuldeg och ett nötlager. Blåbärs-coffe cake gör du genom att blanda ner 2 deciliter blåbär i smeten istället för nötlagret och krydda smeten med citronskal från en citron.

JURA Whisky har tillsammans med barchef Andres Basile på No 53 tagit fram två drinkar, bland annat den här på Jura Diurach´s Own.

Den här kakan har en smältande god smak av citron och yoghurt. Den blir vackert prickig av vallmofrön och absolut fulländad med somriga hallon.



Den här pastarätten kräver inte mycket energi, men den för dig direkt till en solig veranda på den italienska landsbygden. Så luta dig tillbaka och njut, det är du värd.

Den här pastan får en krämig konsistens med hjälp av kikärter och en frisk smak av citron. God till stekta vegobollar.

En enkel färskoströra med härlig fräschör. Passar perfekt till färska bär.

Här i Sverige har vi en lång historia av att äta gula ärtor: de var mättande, gav värdefull näring och kunde lätt lagras länge. I modern tid har ärtorna fått en nyrenässans hos oss när rätter som falafel och hummus har blivit vardagsmat. Jag byter gärna ut kikärterna mot just de gula ärtorna istället – eftersom de enkelt odlas här hos oss i norr kan vi äta svenskodlat fastän recepten kommer långt härifrån. Det bästa från två världar.

Här kommer en helt vegansk citronkaka med vallmo. Istället för ägg blandas hör sojamjölk med vinäger. Smaksätt med rivet citronskal, citronsaft och vallmofrön.

Snabbsvängda och fräscha bollar som mättar bra. Gurkmejan i bollarna ger lite extra gul färg och kan uteslutas om du vill.

Choripan är populär street food i Argentina. Det är en kombo av "chorizo" och "pan" (bröd). Allt toppas med den örtiga såsen chimichurri.

Med bönor och hasselnötssmör i degen behövs varken mjöl, smör eller ägg.

Chokladscones! Finns det något härligare att vakna upp till? Lite smör och någon god marmelad eller sylt på och ja, du dansar upp ur sängen.

Salame di cioccolato är en skyddad italiensk traditionell konfekt. I originalrecepten ingår ofta råa ägg och de emulsifierar chokladen och fettet så att det inte skär sig. I mitt recept använder jag en liten mängd aquafaba för att få samma funktion i konfekten. Amaretti kan bytas mot Digestivekex, Mariekex eller till exempel pepparkakor. Det går bra att använda orostade nötter, men de ger mindre smak. Se till att kakorna och nötterna är i mindre bitar, annars blir det svårt att skära skivor av salamin.

Chokladpudding är en dessert man lätt glömmer bort. Det är enkelt, snabbt och ändå lyxigt på samma gång. Här har vi gjort den extra lyxig med mörk choklad. Vi tycker den är godast att servera med vispad grädde och du får gärna ta det steget längre med t ex strössel, färska bär, rostade nötter, karamelliserade nötter, riven vit choklad, frystorkade bär eller annat gott.

Chokladpaj med sammetslen chokladfyllning, pajskal på knäckebröd, toppad med vispad grädde och persikor. Perfekt påskpaj!

Den här moussen innehåller bara mörk choklad och kokande vatten. Man förstår knappt hur det kan bli en så underbart fluffig chokladmousse. Som magi!