Smårätter & tillbehör

Enkla, krispiga chips som du gör i ugnen. De är smaksatta med två av mina favoritchipssmaker och serverade med en kall bearnaisedipp.

Danska smørrebrød känns verkligen som sommar för mig. Favoriten är alltid frasigt panerad tofu med remouladsås.

En rätt som fungerar lika bra till vardags som att bjuda på. Buljongen är syrlig, smörig, smakrik men ändå lätt. Sparrisen och bönorna går att byta ut mot till exempel andra primörer, eller kål. Den här rätten är värmande och som allra godast precis i tiden mellan vinter och vår.

De här snittarna är förödande goda. Friterad smördeg som blir underbart frasig och sedan toppas med tångcaviar och annat gott.

Att lök kan smaka så här gott är inget annat än ett mirakel. På spröda rundlar av smördeg blir det här en garanterad showstopper.

Kantarellpizza med smördeg är ett snabbt och läckert snacks eller drinktilltugg. Ett lyxigt sätt att använda höstens kantareller på.

Den här potatisrätten serveras framför allt på Kanarieöarna, men förekommer även på fastlandet. På Kanarieöarna kallas potatis för papas i stället för patatas som i övriga Spanien. Rätten sägs ha kommit till av misstag då potatis kokades i havsvatten på grund av brist på sötvatten. De små saltkokta potatisarna doppas i olika såser, mojos, som kan bestå av alla möjliga ingredienser, men de två vanligaste är nog ändå mojo verde och mojo rojo. På vissa barer och restauranger går även mojo rojo under namnet mojo picón och det är fortfarande extremt gott.

Den här salladen betyder ”sill i päls” om man översätter direkt. Den görs vanligtvis med sill, men här har vi ersatt den med aubergine. Den kan göras väldigt vacker i flera färgglada lager och serveras gärna med en shot vodka.

Här kommer en klassisk senapsinläggning med tofu, dill och purjolök. Lika god på buffébordet som här, serverad som ett smörrebröd med potatis.

Samosas är en av de mesta kända indiska rätterna runt om i världen. Ska de göras på ”riktigt” som i norra Indien är det en kryddig potatis- fyllning som viks in i deg och sedan friteras.

Osannolikt gott! Salta chips som blandas med smör och lönnsirap. Som en dessert i sig och supergott med glass. Sött, salt, krispigt, fett och underbart.

Här kommer en enkel och färgglad italiensk sallad. Perfekt på sommaren på en buffé eller som tillbehör till en solig lunch eller middag.

Här kommer ett färgglatt ris med både saffran, mandlar, russin och annat gott. Ett härligt tillbehör året runt.

En fransk rotselleriremoulad kanske låter lite udda, men rotsellerin blir till något helt annat när den får gotta till sig i en dragonsmakande majonnäs.