Smårätter

Den rostade paprikan är basen, och över alltihop strösslar jag marcona- mandlar. Basilikan blommar ut fint i den här trevliga rätten.

Paprikor med djup smak tillsammans med en riktigt krämig och enkel fetadipp med lite sötma. Perfekt som sidorätt, mezerätt att dela eller som grilltillbehör.

Den här rostade broccolin serveras med en tahinisås smaksatt med bland annat sojasås, vitlök och risvinäger. En lyxig mellanrätt som är en perfekt start på middagen eller trevligt drinktilltugg.

Börja middagen med små snittar med en krämig röra med rökt tofu. Om du hittar krispiga råg crisps från Linkosuo, så testa, annars går det bra med andra rågkex. De gör sig så bra med en fet och rökig röra som den här.

Hummus är en vegetarisk klassiker. Som röra till grönsaker, pålägg, i bowls, mackfyllningar och som tillbehör till det mesta. Istället för kikärter görs den här på röda linser. Superkrämig, billig, proteinrik och framförallt riktigt god.

Vissa drar sig för att göra rispappersrullar, men det är inte svårt. Raka motsatsen faktiskt. Och de går att variera i oändlighet. Tamarindpasta ger en härlig syrlighet till de här rullarna.


Rårakor imponerar alltid med sin oslagbara frasighet. De här är som gjorda att inleda middagen med, men vill du i stället ha en matigare variant kan du smula ner lite fast tofu i röran.

Jag älskar purjolök på det här sättet! Du kokar den mjuk och mjäll och serverar den med en enkel vinägrett med gräslök. Även god till allt grillat i sommar.

Om du bakar purjolöken riktigt länge i ugnen blir den underbart mjuk i konsistensen så att den nästan smälter i munnen. Här serverad med en grön pistageyoghurt. Perfekt rätt på buffébordet eller som ett trevligt pålägg på en toast. Receptet är inspirerat av ett recept från Christina Soterious bok Big Veg Energy.

De här skålarna görs av frysta potatisbullar och blir härligt krispiga. Fyll med en enkel skagenröra som här är helt vegetarisk, gjord med tofu istället för räkor.

De här potatisskålarna görs av potatisbullar och är så perfekta att fylla med tzatziki och grekisk sallad. God som förrätt och drinktilltugg.

Piperade är en baskisk paprikaröra som gör sig gott på en skiva surdegsbröd. Den är även perfekt som tillbehör till det mesta eller som en del av fyllningen i en matig wrap.

Det här hittar du utan tvekan på varenda tapasbar. I Sverige hittar du de små gröna paprikorna i grönsaksdisken och har de inga så be dem ta in, de är värda lite tjat.

Polska piroger är som vi tänker oss dumplings. Här fyllda med en potatis- och ostfyllning. Servera med knaperstekt tofu och smör.