Japan

Den här enkla och vackra rätten är en variant på den japanska rätten negimaki, som man traditionellt tillagar av tunna skivor entrecôte. Mötet mellan salt, sött och den krispiga, lite starka smaken av salladslök är otroligt lyckat. Båda varianterna är supergoda. Med andra ord en perfekt bjudrätt om gästerna är både vegetarianer och köttätare. Till just den här rätten bör du göra din seitan en dag i förväg. Den ska ha legat i marinad ett tag och blivit helt kall i kylen. Det blir mer seitan av det här receptet än vad som går åt, men du kan använda det som blir över till wokrätter, grytor och annat gott. Sriracha är en stark chilisås som finns att köpa i asiatiska livsmedelsbutiker.

Vegetarisk sushi är enkelt att göra och du kan fylla den med mycket gott: Tofu, avokado, bönor, tångkaviar, algsallad, mango mm.

Inspirerad av japansk yakiniku får de här linserna smak av bland annat sojasås, mirin och ingefära. Gott med kokt ris och tunt skivad röd chili.

Okonomiyaki är som en japansk pannkaka eller omelett där basen är en smet som man blandar ner kål och allt möjligt i. Ja, det är en perfekt rätt för att trolla ner grönsaker som du har liggandes.

Jag trodde länge att vegetarisk sushi var svårt att göra själv. Jag kunde inte ha mer fel. Visst är det lite pill, men det är roligt och går snabbt. Plus att du kan fylla din sushi med precis sådant du gillar. Jag har gett ett gäng förslag nedan, men var gärna kreativ själv.

Namnet teriyaki kommer från teri som syftar på den glansiga ytan rätten får på grund av marinaden och yaki syftar på att man steker eller grillar allt. Du kan göra teriyaki på det mesta, men här har vi valt Oumph.

Teriyakisås hittar du i den asiatiska hyllan och den gör snabbt en ordinär vegetarisk wok med tofu lite mer spännande.