Stenkakor är skånska jästa pannkakor som blir härligt fluffiga och fylliga. Namnet kommer av att man förr bakade dem på heta stenhällar. Du kan servera de med sylt och vispad grädde eller som här med stekta äpplen och rårörda lingon.

Här är vår twist på den gotländska paradefterrätten saffranspannkaka. Tunna saffranspannkakor med amarettogrädde och salmbärssylt. Drömskt gott.

Krabbelurer är som en blandning av pannkaka och sockerkaka och dessutom väldigt enkla att göra. Här en julig variant med smak av saffran.

Det här är ett smart sätt att använda röda linser på. Proteinrikt, fiberrikt och billigt på samma gång. Vegetarisk vardagsmat som är så roliga att variera med olika fyllningar. När pannkakorna väl är klara kan du fylla de med lite allt möjligt. En asiatisk wok med tofu, indiskt kryddad potatis, tamaristekt svamp och grönsaker. Ja, eller bara servera med yoghurt och chutney om du känner för det.

De här pannkakorna görs på enbart quinoa, vatten och salt. Naturligt glutenfria, veganska och dessutom proteinrika. Servera antingen med salta tillbehör, eller som här med vispad grädde och jordgubbssylt.

De här pannkakorna blir extra matiga av riven potatis. Potatispannkakor! Kan ätas både med söta toppings även om vi föredrar de med lingonsylt och kanske stekt vegobacon eller rökt tofu.

Pekinganka är en legendarisk rätt som jag här har ersatt med en portabello som får samma marinad av sött, salt och syrligt. Servera den som varmrätt eller som en kul pillig förrätt. Penkinganka severas traditionellt med en typ av pannkaka, men här gjorde vi det enkelt för oss och använde små tortillabröd.

Är det verkligen möjligt att göra pannkakor utan ägg? Jajemensan, och de blir precis lika härligt goda, med frasiga kanter, som alltid.

De här pannkakorna påminner om injera, men de kryddas med vitlök, lök, svarta kumminfrön, gurkmeja och fänkål och steks i olivolja. De är väldigt populära i Djibouti och serveras gärna med naturell yoghurt när man firar eid al-fitr.

De här pannkakorna görs på överbliven pasta, t ex nudlar. Bara gör en tjock smet smaksatt med kokos, jordnötssmör och röd curry. Vänd ner pastan och stek sedan till en tjock, krispig, nudelpannkaka. Servera med krispig chiliolja till.

Smakrika koreanska pannkakor som blir extra spännande om du blandar ner kimchi i smeten. Servera pannkakorna traditionsenligt med en dippsås eller som en hel måltid med t ex finstrimlad rödkål och morot, stekt tofu, chilimajonnäs, srirachasås och koriander.

Helt veganska kokospannkakor, perfekta för en lyxig frukost eller avslappnad brunch. Tänk vad mycket smak rostade kokosflingor kan ge.

Pannkakor utan ägg? Inga problem! Det är bara att ersätta med lite mer vätska och lite majsstärkelse. Här får pannkakorna smak av kokosmjölk och kokosolja och fullkomligt smälter i munnen.

De här kikärtspannkakorna är superenkla att göra och en perfekt resträtt, du kan ju blanda ner de grönsaker du har hemma! Servera med stekta grönsaker och en enkel sallad med za'atar.