Vegetariska alternativ till lax och tonfisk
2 april, 2025
Svenskarna älskar lax och tonfisk. Du vet väl om att det finns grymma vegetariska alternativ till fisk som smakar likadant? Men även kreativa recept för att skapa samma goda smak och känsla? Här är våra bästa tips.
Växtbaserade alternativ till lax och tonfisk
Det har kommit fler och fler alternativ till lax och tonfisk. Både bitar från Hooked som du kan använda i röror och pastasåser, men även tunt skivad ”gravad lax” från t ex Ocean Kiss. Finns i välsorterade matbutiker.
Lax
Lax är svenskarnas favoritfisk som dock inte kommer utan problem, både ur en etisk synpunkt och ur ett miljöperspektiv.
Majoriteten av den lax som säljs idag är odlad, särskilt den atlantiska laxen. I odlingar lever laxarna i trånga nätburar med begränsad möjlighet att simma naturligt. Detta kan leda till stress, sårskador, parasitangrepp (särskilt laxlus) och hög dödlighet. Djurskyddsfrågor har blivit mer uppmärksammade, och kritik har riktats mot hur lax behandlas som en produkt snarare än ett levande djur.
Laxodlingar bidrar till övergödning i vattnet på grund av spillfoder och avföring som hamnar direkt i havet. Dessutom kan sjukdomar och parasiter spridas från odlad lax till vilda bestånd. Odlingarna kräver även stora mängder foder, ofta i form av fiskmjöl och fiskolja från vildfångad fisk – vilket i sin tur påverkar marina ekosystem negativt.
Istället för lax
Det finns flera växtbaserade halvfabrikat som ska ersätta lax, både bitar som gravad. Annars går det alltid att använda t ex sojabitar, morot eller solrosfrön. Med rätt smaksättning får du i princip samma goda smak. Här är några favoritrecept:
Tonfisk
Tonfisk är en populär fisk i Sverige, både konserverad på burk och till t ex sushi.
Även om tonfisk inte odlas i lika stor utsträckning som lax, finns etiska problem kopplade till fiskemetoderna. Ofta används långlinor eller drivgarn som resulterar i bifångst – alltså att andra arter, som delfiner, hajar eller havssköldpaddor, fångas och dör i processen.
Många tonfiskarter, särskilt blåfenad tonfisk, har fiskats till nära utrotning på grund av överfiske. Den globala efterfrågan har lett till ett ohållbart uttag från haven. Fiske med metoder som inte är selektiva bidrar också till att skada marina ekosystem.
Istället för tonfisk
Det finns både halvfabrikat som ska efterlikna tonfisk, bland annat från Hooked. Annars kan man alltid komma på finurliga röror med både kikärter, tofu och solrosfrön plus smaksättningar för att flörta med smakerna.
