Vegetariska soppor – (våra 50 bästa recept)
26 mars, 2025
Soppor är så enkel att göra både vegetariska och veganska. Här har vi samlat våra bästa recept från hela världen.
Soppor – En mångsidig favorit för alla tillfällen
Soppor är en av kökets mest mångsidiga rätter. De kan göras enkla och billiga till vardags eller lyxiga och spännande till fest. Oavsett så kan du variera i det oändliga med kryddor, andra smaksättningar och tillbehör.
Variationerna är oändliga
En soppa kan vara krämig, klar, het och mild. Man kan använda säsongens grönsaker, rotfrukter, linser, bönor eller pasta som bas. Kryddor och örter från olika delar av världen förvandlar samma grundrecept till något helt nytt .
Restsoppa
Soppor är perfekta när du har ledsna grönsaker som du inte vet vad du ska göra med. Vi brukar även frysa in grönsakerna när de blir för tråkiga och när vi har tillräckligt gör vi en restsoppa.
Fördelarna med soppa
Soppor är ofta både billiga, nyttiga och klimatsmarta. Man kan enkelt ta vara på rester och minska matsvinnet. De är också mättande utan att bli tunga, och kan göras helt glutenfria eller veganska vid behov. Dessutom är soppor perfekta att laga i större mängder och frysa in – en räddare i vardagspusslet!
Vardag vs. fest
Till vardags är det smidigt med en enkel grönsakssoppa, serverad med ett gott bröd. Det går snabbt och kräver ofta bara några få ingredienser.
Linssoppor
Linssoppor finns i hela världen. Tänk bara skillnaden på en mild grekisk fakes, en enkel persiska linssoppa eller heta indiska dals. Linser är så olika i både färg, smak och konsistens så utforska gärna inte bara din vanliga matbutik utan även asiatiska och indiska butiker.
Rotfruktssoppor
Rotfrukter ger inte bara en fyllig och god smak till soppor de ger även en härlig konsistens. Potatis är populärt, inte bara för att den gör sopporna krämiga, de gör de även tjockare i konsistensen utan extra redning.
Kikärtssoppor
Vi älskar kikärter lite extra så här kommer ett gäng soppor om med kikärter. Kikärter är goda både hela eller mixade. Hela får de ett härligt tuggmotstånd och mixade ger de en tjock och god konsistens.
Recept november 2, 2024
Tomat- och saffranssoppa med blomkål och kikärter
Recept oktober 31, 2024
Vegetarisk harirasoppa
Recept januari 13, 2023
Shiro wat – Etiopisk kikärtssoppa
Recept november 9, 2020
Grön kikärtssoppa med spenat, gräslök och solrosfrön
Recept oktober 11, 2019
Vegetarisk sötpotatissoppa med indisk touch
Bönsoppor
Bönor är populära i soppor över hela världen. De ger en god smak och trevligt tuggmotstånd. De är även ett strålande grönt protein och de finns i så många varianter. Från vanliga vita och svarta bönor, till kidneybönor, borlottibönor, adzuki m fl.
Kålsoppor
Kålfrukter är så goda i soppor. Från blomkål som ger en len och krämig konsistens till vitkål som antingen kan används som den är eller fermenterad som i en surkålssoppa.
Svampsoppor
Få soppor är så populära som svampsoppor. De kan göras superenkla och billiga med frysta eller konserverade champinjoner. De kan få en extra fyllig smak av en blandning av färsk och torkad svamp. Och du kan självklart använda en rad olika svampar för att få en mer komplex smak.
Recept november 19, 2024
Champinjonsoppa med vitlöksbröd
Recept november 4, 2024
Polsk svampsoppa – Zupa grzybowa
Recept oktober 26, 2023
Vegansk champinjonsoppa med vitlöksbröd
Recept september 3, 2020
Klassisk svampsoppa med torkad och färsk svamp
Recept augusti 30, 2019
Fall funnel chanterelle soup
Vegetariska köttsoppor
Att göra vegetariska köttsoppor är enkelt. Du bara ersätter köttfärsen med vegetarisk färs. Då kan du göra en klassisk värmande grönsakssoppa med färs eller kryddig tacosoppa.
Grönsakssoppor
Grönsaker är självklara i en soppa och vi gillar när de får lysa extra starkt. En vackert gul majssoppa eller glimrande grön broccolisoppa är två exempel. Vi har en rad pumpasoppor också på hemsidan som också är riktiga favoriter.
Löksoppa
Lök ger en umamirik och fyllig smak. Den är god när den steks på och gärna blir ordentligt karamelliserad. En klassisk potatis- och purjolöksoppa är också svår att slå. Krämig, fyllig och värmande när det behövs som mest.
Soppa med pasta
Pasta används i många olika matkulturer för att göra sopporna matigare. Du kan egentligen hälla ner pasta i de flesta soppor om du känner för det, bara anpassa mängden vätska.
Recept november 6, 2024
Min bästa vegetariska tomatsoppa
Recept oktober 23, 2024
Tortellinisoppa med saffran och vita bönor
Recept augusti 28, 2023
Vegetarisk linssoppa med pasta från Mauritius
Recept mars 11, 2021
Vegetarisk Minestronesoppa med röda linser
Recept december 18, 2018
Sardinsk vegetarisk fänkåls- och kikärtssoppa
Vegetariska fisksoppor
Fisksoppor är så goda och även fast du äter vegetariskt/växtbaserat så kan du fortfarande njuta av samma smaker. Här har vi samlat några bouillabaisser, fisksoppor, fast helt utan fisk.
