Förrätter

Här kommer en smältande god pizza med gorgonzola, päron och valnötter. Klar på 15 minuter!

Pissaladière är en fransk pizza toppad med karamelliserad lök och oliver. Läcker som förrätt eller drinktilltugg.

Gås- och anklever är inget vi kommer att sälja in i VEGO. Den framställs på ett minst sagt obehagligt sätt och vi älskar våra bevingade vänner alltför mycket för det. MEN, något vi är absolut besatta av är den vegetariska motsvarigheten: faux gras. Herregud, den här på en bit bröd, toppad med lökmarmelad eller krispig gurka.

Den här lilla bakelsen ser så mycket mer avancerad ut än den är. En annan riktigt bra sak är att du kan laga den tidigare på dagen och bara låta den stå i kylskåpet tills den ska serveras. Lyxig med ett glas bubbel.

Det här är en trevlig liten förrätt eller ett tilltugg som är lätt att förbereda och göra till många. Både själva patén och den karamelliserade rödlöken kan göras någon dag i förväg, så när gäster kommer behöver du bara rosta lite gott surdegsbröd och servera. Perfekt med ett glas med något bubbligt.

Min variant har inte bara en vrålgod dressing på valnötter, utan väl signas även av shiitakebacon, ett av guds tio kulinariska underverk.

Den här bruschettan är supergod till fördrinken, som ett lyxigt snacks eller varför inte som en trevlig förrätt? Kronärtskockspesto är även gott som mackfyllning, att dippa grönsaker i eller blanda med nykokt pasta.

Den här vegofierade ”råbiffen” passar perfekt som förrätt. Servera den gärna med riven pepparrot, saltgurka och dijonsenap.

På senaste tiden har fonduen gjort en riktig comeback. Det är speciellt veganska varianter som en ny generation fondueälskare dippar i. Butternutpumpa med paprika, vitlök och näringsjäst blir en smarrig dippsås. Den här fonduen är lätt som en plätt att göra och du kan variera crudité (grönsakerna) efter smak.

Den här salladen går att variera med både jordgubbar, persikor eller andra melonsorter. Ihop med fetaost och sumak är det en riktig dröm.

I det här receptet har jag använt mig av skånsk senap för att knyta an till bönornas skånska ursprung, men fransk senap går precis lika bra. Morötterna kan er- sättas med exempelvis ugnsbakad spetskål, rotselleri eller andra rotsaker.

En enkel förrätt som ser härligt lyxig ut. Extra kul är den att servera i stora skedar, men på en vacker assiett går såklart också strålande.

Dumplings satay - stekta dumplings i en härlig jordnötssås. Toppade med chili, rostad lök, koriander och jordnötter.

Grillad sparris är en grön favorit och här steker jag blandade hackade nötter i smör till en nötig smakrik dressing. Servera som en enkel lunch i sig eller som tillbehör till grillat.

Sparris är en favorit till våren. Här steks den och serveras med en syrlig och gräddig sås med fänkål, äpple och dragon.

Ramslök och sparris går så bra ihop. Här en toast med en ramslöksmajonnäs som toppas med stekt sparris.