Festmat

Det här är mitt favoritsätt att servera Oumph! Crispy Buffalo Bites på. Extra heta och med en svalkande ranchdressing med avokado.

Crème brûlée är en klassisk fransk dessert som man aldrig tröttnar på. En läcker vaniljkräm toppas med strösocker som bränns med en gasolbrännare för en knäckig yta. Lyxigt på alla sätt. Här kommer min ägg- och mjölkfria variant med pistage för alla pistageälskare.

Få desserter andas nyår så mycket som crème brûlée. Lyxa till det med äkta vaniljstång och kardemumma. Det här är även en strålande dessert eftersom den kan förberedas dagen innan. Vill du ha den rumstempererad är det bara att ta fram en stund innan servering och bränna av sockret när det är dags.

Confiterade tomater är långbakade tomater i olivolja som blir får en koncentrerad smak. Perfekt på en toast eller buffén.

Mustig mexikansk gryta med kryddor och cola. Serveras i tortillabröd med pico de gallo och mangosalsa. Perfekt festmat!

Choripan är populär street food i Argentina. Det är en kombo av "chorizo" och "pan" (bröd). Allt toppas med den örtiga såsen chimichurri.

Den här moussen innehåller bara mörk choklad och kokande vatten. Man förstår knappt hur det kan bli en så underbart fluffig chokladmousse. Som magi!

Mörk chokladmousse måste alla ha på sin franska bakrepertoar. Här testade vi att göra den på kikärtsspad vilket ger en makalöst fluffig mousse. Jag tycker att den är god som den är, men du får mer än gärna toppa med vispad grädde, rostade nötter, färska bär eller annat smarrigt.



Cremoso betyder krämig på spanska och av någon anledning låter ju mycket i matvärlden lyxigare på ett annat språk, så vi kör på det. Den här relativt enkla chokladdesserten är så där sjukt krämig och fyllig och förtjänar ett finare namn än ”krämig choklad”. Den är lätt att göra till många och kan förberedas dagen innan. Carnegie Porter 3,5 finns i de flesta matbutiker och är vegansk.

Här kommer ett festligt vegetariskt drinktilltugg som är så enkelt att slänga ihop. Chips, tångkaviar, crème fraîche, lök och gräslök.


De här lagom kryddiga vegobitarna får sällskap av chimichurri som är en sydamerikansk örtig sås med chili. Den har härlig syra från vinäger och går lika bra att använda som marinad eller som dressing.

Ceviche är en fräsch och syrlig rätt med sting där man traditionellt marinerar fisk i den fantastiska citrusbaserade marinaden leche de tigre (tigermjölk). I stället för fisken använder jag sotad ostronskivling och små, söta tomater som suger åt sig marinaden perfekt och blir saftiga. Själv tycker jag att cevichen är godast att servera på nyfriterade små tortillabröd.

Friterad kapris är så vansinningt gott! Låt kaprisen rinna av ordentligt innan du friterar den så slipper du en massa stänk, och ha alltid ett lock och en grytvante till hands när du friterar så du kan släcka och flytta grytan om olyckan skulle vara framme.

De här gröna bönburgarna är en riktig favorit. De serveras med grillad och ångad salladslök och en rostad baba ganoush.

En matig sallad med vårens primörer som sparris, blomkål och spenat. Serveras med fetaost och rostade mandelspån.

Den här snabbgjorda bufférätten är perfekt till julbordet eller kanske som sidorätt till vegobollsmiddagen. Beskan från brysselkålen balanseras upp av sötsyrliga tranbär, äpple och en glace med agave och ingefära.