Grönt protein

En lyxig soppa på gröna ärtor som blir extra kittlande med mousserat vin. Du kan blanda ner vinet precis innan servering, men det blir så mycket roligare om gästerna själva får göra det.

Det här är en klassiker för mig varje sommar. Rökig tempeh lyfter den här potatissalladen till helt nya höjder och ingen sommar är komplett utan den.


Det här receptet är inspirerat av Hawa Hassans somaliska Digaag Qumbe. En gryta från Somalia med yoghurt, som här fylls med kikärter som grönt protein. Man äter banan till grytan men här valde jag att vända ner den i grytan istället.

Somalisk bajiye är friterade kikärtsbollar, liknande falafel, som ofta serveras som tilltugg eller förrätt. Populär street food i Somalia.

Ett enkelt sätt att tillaga tofu på är att steka den gyllene i lite olja och sedan hälla på ljus sojasås eller tamari. Låt koka in samtidigt som du rör. Det tar inte lång tid. Servera med ris eller nudlar.

Den här bruschettan, eller toasten, är en riktig parad av starka färger. Rödbetshummus är supergott som pålägg på det mesta, men här har jag valt avokado och knapriga sesamfrön.


Den här supersnabba vegetariska wrapen gör du på några minuter. Kikärter och grönsaker i en krämig yoghurtsås med tahini.

Den här enkla vegetariska färsen får smak från sojasås, vitlök, chiliflakes och tahini. De är klara på nolltid och goda med nudlar.

De här linserna kräver inte mycket jobb eller tid alls, men på något magiskt sätt smakar det otroligt mycket. Perfekt mitt-i-veckan-mat.

Det här är en superenkel lunch eller middag som du gör på frysta vegetariska dumplings och vegofärs. Klart på 10 minuter och så himla gott.

Det här är lite som bakade bönor... fast egna och snabbvarianten. Lika gott med ris som med rostat bröd om du frågar mig. Gärna med några droppar tabasco och en klick yoghurt till.

Bara riv ner ett gäng glada grönsaker och du har kommit halvvägs till den här snabba och mumsiga wrapen. Gillar du inte förslagen nedan, strunta i vad jag säger och välj dina egna favoriter. Den här vegetariska wrapen har jag gjort så ofta när jag är jättehungrig. Tänk att grunden är rivna eller hackade grönsaker, så kan du vara hur kreativ du vill med det. Ta det du har hemma: kål, äpple, gurka, tomat, sallad mm. Yoghurt och tahini är supergott ihop och gillar du vitlök är det enkelt att vända ner det också. En enkel vegansk dressing som är god att servera till falafel också för den delen.

En mustig vegetarisk chili med svarta bönor, jalapeño och kryddor som oregano, kanel och spiskummin. Servera med syrad lök och crème fraîche.

Den här tofun kryddas generöst med svartpeppar, söt ketjap manis, chili, vitlök och ingefära. Så gott med kokt ris till.