Grönt protein

På Scania Bar i Malmö har de koreansk och mexikansk fusion. Där fick jag inspiration till den här sötstarka tacon som jag aldrig tröttnar på.

Det här receptet kom till när jag var sugen på en mustig linsgryta men ville att det skulle hända något spännande när man äter. Det enkla knepet är att först steka skivad rödlök gyllenbrun och smaksätta med senapsfrön och spiskummin. Det kommer att krydda upp linsgrytan och ge den en underbar smak som berikar middagen, alla dagar i veckan.

De här svampbollarna håller ihop med hjälp av kokt råris, men även psylliumhusk. De är fylliga och mustiga i smaken och kommer garanterat att bli en favorit.

Wienerschnitzel är en typisk rätt du hittar på kvarterskrogen eller längs vägarna i detta långa land. Den görs vanligtvis på kalvinnanlår, men vi lät självklart kalven leva vidare och skutta runt på ängarna. Den här görs istället på tofu och grötris.

Avokado är en resurskrävande frukt. Den har högt CO2 och behöver mycket vatten vid odling. Ett klimatsmartare alternativ är gröna ärtor som jag använder här till en ruskigt god toast - inspirerade av den alltid älskade avokadotoasten. Testa!

Det här är klassiska svenska vegobollar med smak av senap och kryddpeppar. De blir extra fluffiga med grädde och ströbröd. Perfekt på julbordet och en garanterad succé hos hela släkten!

Vi kan inte sluta använda den formbara sojafärsen som flera märken nu har lanserat. En smidig genväg till klassiska julbollar.

Det här är en klassisk lasagne som tar genvägen till perfektion via färdigkryddad tomatsås på burk. Busenkelt och galet gott.

Få saker är så goda som en kebabrulle. Här kommer en helt vegetarisk kebabrulle med alla klassiska tillbehör.

Inlagd tofusill med purjolök, morot och rödlök. Gott, enkelt och ett måste på midsommarbordet! Även gott på en bit kavring.

De här kikärtspannkakorna är superenkla att göra och en perfekt resträtt, du kan ju blanda ner de grönsaker du har hemma! Servera med stekta grönsaker och en enkel sallad med za'atar.

De här pannkakorna är proteinrika och naturligt glutenfria. De görs på enbart kikärtsmjöl, vatten och salt. En supersmidig smet som ger gyllene pannkakor som du även kan använda som wraps och fylla med goda röror.

Kikärtsmjöl används i pannkakor på många ställen runt om i världen och ersätter ägg på ett strålande sätt. Du kan vända ner i princip vilka grönsaker som helst, men här nöjde jag mig med riven zucchini. Spenat, strimlad paprika och tomat hade också varit supergott.